Faedah kerang banyak. Sama ada kukus, goreng atau panggang, kerang adalah makanan laut yang lazat dan berkhasiat, menambah pelbagai makanan anda. Kerang bergabung dengan siput laut, sotong, cumi-cumi dan kerang sebagai kerang popular yang berasal dari laut yang disebut moluska.
: 9 Alasan untuk Makan Lebih Banyak Makanan Laut (Petunjuk: Ia Boleh Membuat Anda Selamat!)
Ciri-ciri pemakanan kerang sangat menarik. USDA mengesyorkan makan pelbagai makanan laut, termasuk kerang, dua kali seminggu pada 8 auns seminggu untuk mendapatkan asid lemak omega-3 yang dapat mencegah penyakit jantung.
Banyak Vitamin B12 dan Protein
Salah satu faedah yang paling ketara dari kerang adalah kandungan vitamin B12 yang sangat tinggi. Dalam hidangan 20 kerang kecil (190 gram), terdapat 187.9 mikrogram vitamin B12, yang merupakan 7, 829 peratus nilai harian (DV) yang mengejutkan.
Menurut Institut Kesihatan Nasional (NIH), vitamin B12 penting untuk mengekalkan saraf dan sel darah yang sihat, serta pencegahan anemia megaloblastik. NIH mengesyorkan agar orang mendapat kebanyakan vitamin B12 dari makanan. Hama dan daging lembu adalah sumber makanan utama vitamin B12.
Kerang tinggi dalam protein, memberikan 48.5 gram dalam sajian khas 190 gram. Salah satu faedah terbaik kerang ialah protein mereka menyediakan beberapa asid amino penting. Ini adalah asid amino yang tidak dapat dibuat oleh tubuh manusia, dan oleh itu mesti diperolehi dari sumber makanan.
Asam amino adalah blok kehidupan. Perpustakaan Perubatan Negara AS menyenaraikan pertumbuhan, pemecahan makanan, pembaikan tisu dan banyak fungsi tubuh yang lain sebagai tugas asid amino. Hidangan kerang menyediakan lebih daripada 100 peratus pengambilan harian yang disyorkan daripada 11 asid amino yang berbeza, termasuk sembilan asid amino penting.
Clams Promote Health Heart
Asid lemak tak tepu dalam makanan laut, termasuk kerang, adalah salah satu sebab yang paling bermanfaat untuk digunakan. Omega-3 asid lemak dianggap penting dalam diet kerana ia mesti diperolehi daripada makanan atau suplemen. Lemak ini membantu membentuk struktur membran sel dan membantu dalam kesihatan sistem imun, kardiovaskular, endokrin dan paru-paru tubuh. Rantai panjang omega-3 asid lemak, dipanggil EPA dan DHA, hanya boleh didapati melalui ikan, minyak ikan dan minyak krill.
USDA mengesyorkan 1.6 gram asid lemak omega-3 setiap hari untuk lelaki dewasa dan 1.1 gram sehari untuk wanita. Untuk kehamilan dan penyusuan, masing-masing 1.4 gram dan 1.3 gram disyorkan. Kerang adalah sumber utama asid lemak omega-3, menyediakan 50 peratus pengambilan harian yang mencukupi pada 798 miligram untuk setiap hidangan 190 gram.
Satu hidangan kerang mengandungi 0.4 gram lemak tepu. Lemak tepu dikenali untuk menaikkan tahap kolesterol lipoprotein berkepadatan rendah (LDL), kolesterol jenis "buruk". Kolesterol LDL terlalu banyak menimbulkan risiko penyakit jantung. Sebaliknya, lemak tak jenuh seperti yang terdapat dalam ikan berlemak dan kerang membantu mencegah penyakit jantung.
Jenis lain kolesterol, lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL), bermanfaat. Harvard School of Public Health menerangkan bahawa kolesterol diperlukan untuk penciptaan hormon seks, serta vitamin D dan sebatian penting lain.
Kolesterol HDL adalah pelindung dan terdapat pada tahap yang dikehendaki dalam kerang, pada 127.3 miligram dalam hidangan 190 gram. Sterol bukan kolesterol yang terdapat dalam kerang membantu mengurangkan penyerapan kolesterol jahat, mempromosikan kesihatan, menurut University of Illinois Jabatan Sains Makanan dan Pemakanan Manusia.
: Cara Yang Sihat untuk Menikmati Diet Ikan dan Sayuran
Apakah Risiko Kesihatan Clams?
Selagi kerang ditanam dalam air bersih dan dituai dengan betul, mereka sangat selamat untuk dimakan, menurut Kajian Komprehensif dalam Sains Makanan dan Keselamatan Makanan. Apabila kerang tidak dibiakkan dan dikendalikan dengan selamat, bahaya seperti patogen, biotoxin, parasit dan pencemar boleh berlaku. Disebabkan ini, pengeluaran kerang dipantau dengan ketat, jadi membeli dan memakannya dari sumber yang bereputasi dianggap selamat.
Ketahui bahawa sesetengah orang alergi terhadap moluska dan jenis makanan laut lain. Klinik Mayo melaporkan bahawa hanya boleh alah kepada satu jenis makanan laut, jadi perhatikan tanda-tanda seperti sarang atau hidung tersumbat. Jarang sekali, alergi yang mengancam nyawa boleh berlaku. Bercakap dengan doktor anda jika anda mengesyaki reaksi alergi terhadap kerang supaya ujian boleh dilakukan.
Seperti mana-mana penyediaan makanan, pastikan dengan teliti mencuci tangan, memotong papan dan perkakas dengan air sabun panas sebelum dan selepas pengendalian. Seperti arahan dari Pejabat Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesihatan, tudung penyejuk sehingga siap digunakan dan masak sehingga legap. Pastikan untuk membekukan kerang jika tidak digunakan dalam tempoh tiga atau empat hari dan masak dengan serta-merta selepas pencairan.
