Tomato hijau goreng adalah hidangan tradisional Selatan yang menggunakan tomato yang tidak cukup masak untuk membuat hidangan sampingan rasa. Walaupun tidak seperti berkhasiat sebagai tomato merah yang dipetik anggur, tomato hijau mempunyai banyak faedah pemakanan. Menambah tomato tumis hijau untuk salad hijau atau sebagai sampingan kepada daging panggang boleh membantu anda mengambil lebih banyak vitamin dan mineral penting. Jangan sekali-kali makan tomato mentah hijau kerana mereka mempunyai toksin yang boleh beracun, Dianne Onstad memberi amaran dalam bukunya "Whole Foods Companion."
Vitamin C
Tomato merah, masak tomato memetik punca vitamin C, dan tomato hijau mempunyai jumlah vitamin C yang sama walaupun mereka belum masak sepenuhnya. Satu cawan tomato hijau membekalkan sebanyak 42 miligram vitamin penting ini. Mengonsumsi banyak vitamin C boleh membantu menguatkan sistem imun anda supaya badan anda dapat melawan selsema, selesema dan penyakit lain dengan lebih mudah. Vitamin C juga penting untuk kesihatan gigi, gusi, tulang dan kulit anda. Menambah tomato hijau yang dimasak untuk diet anda adalah salah satu cara untuk meningkatkan pengambilan vitamin C.
Serat
Tomato hijau adalah sumber serat yang sihat, yang sistem usus dan pencernaan anda bergantung pada kesihatan yang baik. Satu cawan tomato hijau membekalkan kira-kira 2 gram serat makanan. Serat terdapat dalam kebanyakan buah-buahan, sayur-sayuran dan bijirin penuh, jadi meningkatkan pengambilan makanan ini, termasuk tomato yang dimasak hijau, boleh membantu anda mendapatkan cukup dalam diet anda. Harvard School of Public Health melaporkan bahawa diet yang termasuk banyak serat dapat membantu anda mengurangkan risiko beberapa keadaan yang mengancam nyawa, termasuk penyakit jantung, kanser kolon dan diabetes tipe 2. Serat juga membuat sistem pencernaan berfungsi dengan baik agar anda kurang mengalami sembelit.
Beta karotena
Kepekatan beta-karoten dalam tomato hijau adalah sama dengan tomato merah. Beta-karoten terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran dan membantu tubuh anda menghasilkan vitamin A. Vitamin A adalah penting kerana ia membantu melindungi kesihatan mata anda. Vitamin A juga membantu anda menghasilkan sel darah putih yang sihat dan menggalakkan pembahagian sel yang betul. Satu hidangan 1-cawan tomato hijau memberi anda 623 mikrogram beta-karoten.
Nutrien lain
Satu porsi tomato hijau memberi anda beberapa nutrien tambahan, termasuk 23 miligram kalsium dan 367 miligram kalium. Tomato hijau juga mengandungi protein, magnesium, fosforus dan vitamin K.
