Minyak zaitun yang ditekan sejuk diekstrak daripada zaitun segar dengan cara mekanikal pada suhu 81 darjah Fahrenheit, menurut Sumber Minyak Zaitun. Minyak zaitun dara yang sejuk menekan mengandungi jumlah asid lemak tak jenuh tunggal, polifenol dan antioksidan yang memberikan banyak manfaat kesihatan.
Jantung Sihat
Kandungan tinggi kandungan asid lemak tak jenuh dalam minyak zaitun yang ditekan sejuk mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik. Asid lemak tanpa monounsatur berfungsi untuk melindungi daripada penyakit jantung dan strok dengan mengurangkan tahap LDL atau "buruk" kolesterol, yang cenderung untuk deposit dalam arteri dan membawa kepada aterosklerosis semasa berada di tahap yang tinggi. Asid lemak tak jenuh tunggal dalam minyak zaitun yang ditekan sejuk juga meningkatkan tahap kolesterol HDL atau "baik". Pada tahap tinggi, HDL mengurangkan tahap kolesterol LDL dengan membawanya ke hati untuk perkumuhan melalui sistem pencernaan.
Menurunkan Tekanan Darah Tinggi
Menurut satu kajian yang dilaporkan dalam "American Journal of hypertension" pada tahun 2012, minyak zaitun yang ditekan sejuk yang mengandungi kepekatan polifenol yang tinggi dengan ketara merendahkan tekanan darah pada wanita muda dengan hipertensi ringan. Kajian-kajian lain juga melaporkan bahawa diet tinggi minyak zaitun membantu menurunkan tekanan darah dan bahkan mengurangkan dos ubat antihipertensi.
Perlindungan Terhadap Sesetengah Kanser
Penggunaan minyak zaitun telah dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah dari kanser saluran, payudara, prostat dan kanser saluran pencernaan, melaporkan artikel baru-baru ini dalam "Pembedahan BMC" pada tahun 2013. Giuseppe Grosso et al. menyatakan bahawa minyak zaitun, seperti yang ada dalam diet Mediterranean biasa, menghalang proses karsinogenik oleh tindakan tyrosol, hydroxytyrosol dan komponen lain yang terdapat dalam minyak zaitun yang ditekan sejuk.
Tindakan Antibakteria
Kajian eksperimen menunjukkan bahawa polifenol dalam minyak zaitun yang ditekan sejuk berkesan terhadap Helicobacter pylori, mikroorganisma yang menyebabkan ulser perut dan juga dikaitkan dengan beberapa kanser gastrik. Walaupun kajian klinikal yang diterbitkan dalam jurnal "Helicobacter" pada tahun 2012 melaporkan pemberhentian sederhana H. pylori dalam subjek yang diberi minyak zaitun dara, kajian tambahan diperlukan untuk menentukan penggunaan minyak zaitun sebagai agen yang berkesan dalam merawat jangkitan ini.
