Cinta tomato tetapi benci cara mereka mengganggu perut awak? Makanan berasid tertentu, seperti tomato dan buah sitrus, boleh menyebabkan kanser gastrousus apabila dimasak. Untuk mengurangkan keasaman dalam hidangan anda, balas resipi anda dengan bahan asas dan alkali untuk menjadikannya lebih mudah pada sistem pencernaan.
Makanan Asid dalam Diet Anda
Makanan jatuh ke dalam kategori asid atau alkali. Langkah-langkah makanan sebagai asid apabila pH berkisar dari sifar kepada 6.9, neutral pada 7 dan alkali atau asas pada 7.1 atau 14.0. Kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran jatuh dalam kategori alkali, tetapi melepaskan asid apabila haba digunakan dalam masakan. Makanan asid lain termasuk daging, ayam, telur, tenusu, bijirin, kacang dan alkohol.
Anda tidak semestinya mendapat manfaat kesihatan dengan mengikuti diet alkali, tetapi bagi mereka yang perut ceria, menurunkan pengambilan asid anda boleh membantu penghadaman. Tambahan pula, menurut kajian April 2016 dari Makanan & Pemakanan, makan makanan alkali dapat membantu anda dengan menurunkan kadar penyakit kardiovaskular, kanser dan penyakit kronik.
Untuk mengurangkan keasaman dalam memasak, anda boleh bereksperimen dengan memasak hidangan dengan mengikuti idea memasak ini:
Apa yang anda perlukan:
- Gula
- Serbuk penaik
- Pemasak lambat
- Kentang
- Garam laut
- Masukkan gula dan baking soda dalam sos tomato dan sup tomato. Soda pembakar mengubah pH sos tomato, mencipta hidangan yang kurang berasid, dan gula meningkatkan rasa manis untuk membuat profil rasa pelbagai dimensi. Bagi mereka yang mempunyai gigi yang manis, cuba tambah gula satu perempat sudu teh pada satu masa sehingga anda mencapai tahap rasa rasa yang dikehendaki.
- Apabila membakar roti, campurkan baking soda dan garam laut dengan bahan-bahan anda. Baking soda mempunyai pH kira-kira 8.3, menurut Perpustakaan Perubatan Negara Amerika Syarikat, dan akan mengubah tahap pH, serta ragi roti. Garam laut mempunyai pH kira-kira lapan dan menambah tekstur yang berbeza daripada apa yang ditawarkan garam meja. Di samping itu, kajian 2017 dari Penyelidikan Makanan & Pemakanan mendapati bahawa penggunaan garam laut semulajadi boleh melindungi daripada tekanan darah tinggi dan kerosakan buah pinggang.
- Untuk membuat limun, gunakan 1 cawan gula dan 64 auns air untuk setiap cawan jus lemon. Ini membolehkan gula manis dan pH air neutral untuk mengimbangi asid tart daripada jus lemon. Plus, lemon baik untuk anda. Menurut kajian 2014 dari Journal of Nutrition and Metabolism , pengambilan lemon berkesan untuk menahan tekanan darah tinggi.
- Untuk memasak sayur-sayuran, renehkan mereka pada api yang rendah untuk tempoh masa yang lebih lama menggunakan periuk perlahan. Sebagai contoh, masak rebus sayur dalam periuk perlahan selama 6 hingga 8 jam dan bukannya merayap hidangan selama satu jam di atas dapur. Pemasak lambat mengambil masa kira-kira 6 jam untuk mencapai titik 20A derajat Fahrenheit yang meruncing berbanding dengan 30 hingga 40 minit di atas dapur.
Nasib baik tentang menggunakan periuk perlahan? USDA mendapati bahawa periuk perlahan selamat untuk digunakan dan boleh memusnahkan bakteria dengan kaedah memasaknya yang santai.
- Panggang sayur-sayuran anda. Menurut laporan Oktober 2019 dari Harvard Health Publishing, panggang boleh membuat sayur-sayuran lebih manis dan membolehkan gula semulajadi untuk keluar dan karamel. Pemanggang juga akan membolehkan anda memanaskan sayur-sayuran anda tanpa mengeluarkan terlalu banyak asid.
- Tambah kentang untuk sos berasaskan tomato. Anda boleh memotong dan mengupas kentang, jatuhkan sayuran ke dalam sos dan keluarkannya selepas 30 minit. Kentang itu akan menyerap beberapa asid.
