Kale baru-baru ini menjadi kegemaran petugas makanan yang berfikiran sehat, dan dengan alasan yang baik. Bungkusan daun bertekstur tebal tinggi kalsium, vitamin A, C dan K, lutein dan xeaxanthin, menjadikannya sumber sokongan yang sangat baik untuk tulang, kulit dan mata anda. Kale juga sangat rendah kalori dan boleh dimasak dalam beberapa cara. Kale merah, yang juga dipanggil kale Rusia, menawarkan rasa manis dan mentega. Ia memasak lebih cepat daripada kale hijau, tetapi boleh disediakan menggunakan kaedah yang sama.
Menyediakan Kale
Langkah 1
Basuh kale merah anda dengan teliti di dalam air yang sejuk dan sejuk untuk menghilangkan semua kesan grit dan mana-mana racun perosak yang mungkin telah digunakan. Goncang air yang berlebihan dari kale atau letakkan di dalam colander untuk mengalirkan air.
Langkah 2
Potong bahagian bawah kepala kale. Keluarkan bahagian bawah batang yang lebih tebal; mereka berkayu dan tidak membekalkan seperti daun apabila dimasak.
Langkah 3
Potong atau potong kale mengikut teknik memasak yang anda ingin gunakan. Potong kale menjadi kepingan yang lebih besar untuk cip atau mengukus; memotongnya lebih kecil untuk digunakan dalam sup atau stew.
Langkah 4
Taburkan kale dengan jus lemon dan buangnya. Biarkan ia duduk selama sekurang-kurangnya 5 minit untuk mengeluarkan rasa.
Teknik Memasak
Langkah 1
Kale wap dengan mengisi bahagian bawah periuk dengan air masin. Tempatkan bakul pengukus di dalam periuk, pastikan air tidak muncul di bahagian bawah bakul. Bawa air ke mendidih dan tambah kale ke dalam bakul. Tutup periuk dan uap kale selama 5 minit atau sehingga lembut, tetapi masih sedikit segar.
Langkah 2
Tumis kale dalam kuali yang disalut dengan minyak zaitun dan dibawa hanya ke titik berkilatnya di atas api yang sederhana tinggi. Tambah bawang dan bawang putih untuk sedikit rasa tambahan dan musim kale dengan garam laut, lada dan herba pilihan anda. Masak kale selama 10 hingga 20 minit, atau sehingga masak ke tahap kelembutan yang anda suka.
Langkah 3
Buat cip kale dengan merobek kale merah ke dalam kepingan kecil atau menggunakan daun kecil yang kecil. Letakkannya pada lembaran penaik dalam satu lapisan dengan sedikit ruang antara setiap daun. Taburkan kale dengan minyak zaitun dan garam laut dan panggangnya dalam ketuhar 350 darjah-Fahrenheit yang telah dipanaskan selama 5 minit. Putar dulang dan masak daun selama 3 minit lagi, atau sehingga mereka segar. Keluarkan mereka dari dulang panas dengan segera supaya mereka tidak terus memasak.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Colander
Pisau Chef
Jus lemon
Pot dengan tudung
Garam laut
Lada
Herba
Bakul pengukus
Skillet
Minyak zaitun
Aromatik seperti bawang dan bawang putih, pilihan
Lembaran penaik
Petua
Rebus kale merah dalam sedikit minyak zaitun dengan api yang sangat rendah selama 30 minit atau lebih lama untuk memecahkan kanji semulajadi dan mengeluarkan rasa manisnya.
Campurkan keripik kale dengan cip kentang manis tipis untuk makanan ringan yang sihat dan sihat.
Amaran
Jangan terlalu masak cip kale apabila membakar mereka, atau mereka akan menjadi pahit.
