Bulgur, produk bijirin kering, dibuat daripada gandum retak. Ia adalah makanan utama dalam masakan Timur Tengah, dan secara tradisinya digunakan sebagai asas untuk salad tabbouleh. Oleh kerana ia telah dimasak dan dikeringkan, bulgur boleh disediakan dengan cepat dan mudah, terutama jika anda menggunakan gril halus yang menyerap air lebih cepat daripada versi kasar. Rasanya adalah kompleks dan gila, dan ia mempunyai jumlah protein dan serat yang tinggi, dengan 6 gram protein dan 8 gram serat dalam 1 gelas hidangan bijirin yang dimasak.
Langkah 1
Tuangkan air mendidih ke atas gandum kering dalam mangkuk atau periuk kecil, menggunakan 2 bahagian air untuk setiap 1 bahagian bijirin. Sebagai contoh, jika anda menggunakan bulgur 1 cawan yang tidak dimasak, gunakan 2 cawan air mendidih. Bulgur tanah halus akan melembutkan dalam kira-kira tujuh minit, sementara bulgur mengisar sederhana akan siap dimakan sekitar 15 minit. Setelah bulgur lembut, keluarkan cairan berlebih. Jangan gunakan kaedah perendaman untuk bulgur kasar atau kasar.
Langkah 2
Bawa air ke dalam mendidih dalam periuk, tambah bulgur, dan masak sehingga ditemui sehingga bijian lembut, kacau sekali-sekala. Untuk bulgur sederhana dan halus, gunakan 3 bahagian air untuk setiap bulgur 1 bahagian. Untuk bulgur tanah kasar, gunakan 2 1/4 bahagian air untuk setiap bulgur 1 bahagian. Masak bulgur halus selama dua minit, bulgur sederhana selama lapan minit, dan bulgur kasar selama 20 minit. Selepas mematikan haba, tutup kuali dan biarkan bulgur mengisar halus atau sederhana berdiri selama empat atau lima minit sebelum mengeringkan air yang berlebihan. Bulgur kasar tidak perlu berdiri masa tambahan sebelum berkhidmat.
Langkah 3
Tutupkan bijirin dengan air dalam mangkuk yang selamat dari microwave, menggunakan 1 3/4 bahagian air suam untuk setiap 1 bahagian bulgur halus atau sederhana, atau 3 bahagian air suam untuk setiap 1 bahagian bulgur tanah kasar. Bubuk bulgur halus dengan kuasa tinggi selama 2:15 minit, bulgur sederhana gelombang mikro selama 4:00 minit, dan bulgur ketuhar gelombang mikro selama 7: 7 minit. Selepas ketuhar gelombang mikro, kacau, kemudian biarkan bulgur berdiri selama kira-kira tujuh minit.
