Menggunakan baking soda untuk makanan mempunyai beberapa manfaat, seperti meneutralkan asid dalam kopi. Walau bagaimanapun, menambah terlalu banyak baking soda boleh menjadi berbahaya.
Petua
Dalam jumlah yang kecil, baking soda tidak berbahaya. Mengingati ia sebagai sebahagian daripada resipi adalah OK, tetapi dalam jumlah yang tinggi, ia boleh menyebabkan kesan berbahaya.
Apakah Baking Soda?
Menurut NC State University News, perbezaan antara baking soda dan baking powder menjadi asid. Semua serbuk penaik termasuk baking soda. Menggunakan satu di tempat yang lain dalam resipi kesan secara dramatik
Baking soda adalah bahan tunggal: natrium bikarbonat. Ia adalah asas yang menimbulkan tindak balas apabila ia bersentuhan dengan asid. Reaksi kimia menghasilkan karbon dioksida atau CO2. Ia sering digunakan dalam barangan yang dipanggang untuk membuat adunan atau adonan meningkat sejak tindak balas menangkap gelembung gas CO2.
Apabila soda penaik bersentuhan dengan asid, tindak balas berlaku serta-merta, dan apabila ia membakar, anda mahu reaksi berlaku secara perlahan supaya kenaikan tidak berlaku sekaligus. Serbuk penaik adalah penyelesaian dalam keadaan ini kerana ramuannya menghasilkan CO2 di berbagai peringkat proses pembuatan.
Baking Soda untuk Makanan
Kerana baking soda menghasilkan tindak balas kimia dalam makanan atau ia digunakan, ia adalah ramuan biasa dalam resipi untuk membakar barangan. Dalam sesetengah resipi, ia berdiri sendirian, manakala di lain-lain, ia memerlukan bahan-bahan lain dalam serbuk penaik untuk mendapatkan pekerjaan yang dilakukan.
Soda penaik untuk makanan boleh menjadi berbahaya bagi mereka yang diet rendah sodium. Menurut USDA, 1/2 sudu teh baking soda mengandungi 629 miligram natrium. Memandangkan banyak resipi untuk barangan yang dipanggang memanggil jumlah ini, itu tidak begitu buruk apabila anda memecahkannya ke dalam hidangan.
Walau bagaimanapun, jika resipi itu memerlukan garam tambahan atau anda menambah lebih banyak garam apabila anda memakannya, kandungan garam boleh ditambah dengan cepat. Persatuan Jantung Amerika mengatakan diet yang tinggi dalam natrium boleh meningkatkan risiko strok dan penyakit jantung kerana kesan natrium pada tekanan darah.
Menurut Pusat Racun Modal Kebangsaan, terlalu banyak baking soda boleh menyebabkan pelbagai masalah dalam tubuh. Kepekatan natrium yang tinggi boleh menyebabkan sawan, kegagalan buah pinggang dan dehidrasi. Bikarbonat menjejaskan pH cecair badan. Apabila pH terlalu tinggi, tubuh cuba mengekalkan CO2 untuk memulihkan keasidan yang betul, menjadikan pernafasan menjadi sukar.
Penggunaan untuk Baking Soda
Baking soda biasanya digunakan sebagai agen penaik, tetapi ia juga boleh digunakan di dalam peti sejuk dan beku untuk menyerap bau. Apabila menggunakan baking soda dalam makanan, jangan gunakan apa-apa yang telah disimpan untuk penyerapan bau, kerana ia boleh mengubah rasa makanan.
Dalam jumlah yang kecil, anda boleh menggunakan baking soda untuk melegakan otot yang sakit dan merawat pedih ulu hati. Walau bagaimanapun, Pusat Racun Modal Kebangsaan memberi amaran bahawa anda tidak boleh menggunakan baking soda untuk merawat sakit perut atau sakit perut tanpa doktor anda memberitahu anda untuk berbuat demikian. Menggunakannya sebagai antacid buatan sendiri boleh menyebabkan gas membentuk dengan cepat di dalam perut, yang boleh mengakibatkan pecah perut selepas pai alkohol atau makanan yang besar.
Kajian September 2018 yang diterbitkan dalam Jurnal Penyelidikan Pernafasan India mengatakan baking soda adalah minuman keras yang mesra pesakit, komponen ubat gigi yang berguna dan berguna dalam mengunyah gula-gula. Ia boleh digunakan dalam jangka masa panjang sebagai tambahan kepada produk kebersihan mulut lain dengan hampir tiada kesan sampingan.
