Anda tahu bahawa anda perlu menyimpan keju krim di dalam peti sejuk supaya ia tidak membiak bakteria dan acuan yang boleh membuat anda sakit, tetapi bagaimana jika anda meninggalkan cheesecake semalaman untuk menyejuk selepas ia dibakar? Bolehkah anda masih memakan kek dengan selamat tanpa perlu risau tentang keracunan makanan?
Jawapan daripada pakar keselamatan makanan seolah-olah berbeza-beza sama ada anda perlu menyejukkan keju krim selepas anda membakarnya, tetapi persetujuan umum kelihatan seperti: ia bergantung. Anda harus menyimpan perkara dengan jumlah besar keju krim, seperti kek keju, di dalam peti sejuk; tetapi anda tidak perlu menyejukkan brownies, cookies atau barangan lain yang dibuat dengan hanya sedikit keju krim.
Petua
Untuk barang-barang dengan keju krim yang besar, seperti kek keju, lebih baik untuk disejukkan selepas dibakar untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria dan keracunan makanan. Barang-barang lain, seperti brownies dan cookies, yang hanya mempunyai sedikit keju krim tidak perlu didinginkan, kerana tepung dan gula menyerap kelembapan berlebihan.
Menyimpan Keju Krim Baked
Keju krim dianggap sebagai barang yang mudah rosak kerana ia mempunyai kandungan kelembapan yang tinggi dan beberapa protein yang, bersama-sama, menyediakan keadaan yang sempurna untuk bakteria dengan cepat melipatgandakan apabila ditinggalkan pada suhu bilik. Keju krim juga tinggi lemak - 1 sudu besar mengandungi 5 gram, menurut USDA FoodData Central - yang boleh menjadi tengik jika terdedah kepada suhu yang terlalu panas.
Membakar keju krim tidak mengubah fakta-fakta ini, jadi sebaiknya menyimpan barang-barang yang dibakar yang mempunyai banyak keju krim di dalamnya, seperti kek keju atau keisikan keisikan keju, di dalam peti sejuk. Sebaliknya, barang-barang yang hanya menggunakan sedikit keju krim dalam resipi, seperti cookies atau brownies, mungkin tidak memerlukan penyejukan.
Mengikut Extension State University Oregon, barang-barang yang dibuat dengan sedikit keju krim dianggap risiko rendah jika ditinggalkan pada suhu bilik. Walaupun mungkin, lemak masih boleh menjadi tengik, tepung dan gula dalam barang-barang bakar cenderung menyerap kelembapan berlebihan, mengurangkan risiko bakteria dapat tumbuh dan berkembang biak dengan cepat.
Apakah yang dimaksudkan dengan barangan yang dipanggang secara komersial?
Anda mungkin telah melayari kedai roti di kedai runcit utama dan melihat pai labu, kek keju dan barang-barang "mudah rosak" lain yang tersisa di kaunter pada suhu bilik, namun mereka masih selamat untuk digunakan, sejauh yang anda tahu. Jadi mengapa kedai runcit menyimpan barang-barang ini, sedangkan anda perlu menyejukkannya? Jawapannya ialah pengawet.
Tambahan Michigan State University menunjukkan bahawa banyak barangan bakar yang dihasilkan secara komersial ini mengandungi banyak bahan pengawet dan ramuan buatan yang membantu mencegah pertumbuhan bakteria sehingga ia tidak menjadi isu kesihatan. Sebaliknya, barang yang dibakar di rumah biasanya hanya mempunyai bahan-bahan segar dan tidak ada pengawet. Kerana ini, mereka boleh merosakkan lebih cepat.
Menyimpan kek keju buatan sendiri atau krim pastri yang diisi keju krim di dalam peti sejuk akan membantu meningkatkan jangka hayatnya dan memastikan ia selamat untuk penggunaan anda supaya anda dapat menikmatinya selama beberapa hari tambahan (dengan andaian anda boleh bertahan lama).
