Diproduksi dari kacang tanah kopi, kopi sebenarnya mengandungi lebih daripada 1000 komponen kimia tumbuhan yang berasal dari tumbuhan. Polifenol adalah satu keluarga sebatian tumbuhan yang banyak terdapat dalam kopi serta wain merah, buah-buahan dan jus buah, teh, sayuran, coklat dan kekacang. Sifat-sifat polifenol hanya disiasat semenjak tahun 1990-an, tetapi terdapat peningkatan bukti bahawa mereka menyumbang kepada banyak aspek kesihatan keseluruhan kita.
Tindakan Antioksidan
Polifenol adalah sumber antioksidan yang kaya. Secara purata, orang mengambil lebih kurang 10 kali polifenol berbanding dengan vitamin C. Kopi mengandungi sejenis polifenol yang dipanggil asid klorogenik, yang merupakan asid asam quinik dan sininik. Asid 5-O-caffeoylquinic adalah polifenol yang paling banyak terdapat dalam kopi. Kajian makmal menunjukkan bahawa sebatian ini mempunyai aktiviti antioksidan yang kuat. Tidak diketahui sama ada aktiviti antioksidan ini mempunyai manfaat untuk penyakit. Pada haiwan, asid klorogenik mengurangkan kejadian kanser hati dan kanser kolorektal. Lebih banyak kajian diperlukan untuk menentukan sama ada penemuan ini juga berlaku kepada manusia.
Gula darah
Beberapa kajian prospektif mendapati kopi mengurangkan risiko diabetes jenis 2. Kesan ini telah diperhatikan dengan kopi tanpa kafein juga, menunjukkan bahawa bahan aktif lain dalam kopi bertanggungjawab. Satu calon adalah trigonelline, asid nikotinik dalam kopi yang menurunkan gula darah dalam kajian haiwan.
Pengurangan Kolesterol
Sukar untuk mengkaji kesan sebatian khusus dalam kopi pada kolesterol kerana kajian epidemiologi tidak dapat mengawal faktor gaya hidup yang lain seperti merokok dan diet. Satu siri uji kaji yang dilaporkan dalam jurnal saintifik "Circulation Research" memberi tumpuan kepada dua polifenol dalam kopi, asid kafein dan ferum. Penyelidik menunjukkan bahawa kedua-dua sebatian itu mengurangkan tahap kolesterol. Mereka bertindak dengan membantu pengangkutan dari sel buih makrofag ke hati, di mana ia diproses untuk perkumuhan.
Pertimbangan lain
Walaupun polifenol dalam kopi mempunyai banyak manfaat kesihatan yang berpotensi, penggunaan kopi berlebihan dikaitkan dengan risiko kesihatan. Kopi mengandungi kira-kira 100 mg kafein dalam setiap cawan kecil. Jumlah kafein yang sederhana, kurang daripada 300 mg sehari, diterima dengan baik oleh kebanyakan orang. Jumlah yang lebih tinggi boleh menyumbang kepada peningkatan tekanan darah, kebimbangan, insomnia dan osteoporosis. Wanita hamil perlu mengehadkan penggunaan kafein hingga kurang daripada 300 mg sehari.
