Bran, mentega atau minyak, susu, telur dan gula adalah komponen asas muffin bran standard. Sebenarnya semua ramuan ini boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, tetapi mufin bran juga boleh tinggi kalori, lemak dan gula. Dengan beberapa pengubahsuaian bagaimanapun, muffin dedak boleh menjadi contoh yang berseri dari yang rasanya baik, dan baik untuk anda.
Bran & Fiber
Bran adalah lapisan luar kernel gandum dan menambah serat, vitamin E, vitamin B, mineral, antioksidan dan fitokimia kepada muffin bran. Pengambilan serat harian yang disyorkan untuk manfaat kesihatan ialah 25 hingga 38g. Menurut artikel 2009 dari Kajian Pemakanan dan Persatuan Dietetik Amerika, serat positif dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, strok, hipertensi, diabetes, obesiti, dan penyakit gastrousus yang lebih rendah. Serat juga menggalakkan keteraturan dan boleh mencegah sembelit dan buasir.
Variasi Resipi
Mentega dan minyak adalah kedua-dua lemak yang paling biasa digunakan dalam muffin bran untuk memfokuskan, rasa dan ragi produk akhir. Lebihan lemak diet dikaitkan dengan obesiti dan keadaan kronik yang lain, tetapi menurunkan lemak dalam muffin dedak mudah dilakukan. Cuba menggantikan beberapa atau semua mentega atau minyak dalam resipi dengan epal tanpa gula, serbuk buah atau yogurt nonfat. Mungkin terdapat perubahan tekstural atau perisa dengan penggantian ini, jadi percubaan dengan jumlah dan produk yang berbeza sehingga keputusan akhir memuaskan.
Tenusu & Telur
Susu dan telur adalah protein dalam mufin bran yang memberikannya tekstur. Mereka juga merupakan sumber kalsium, vitamin D, fosforus dan vitamin B yang penting untuk kesihatan yang baik. Malangnya, bahan-bahan ini boleh tinggi kalori, lemak dan kolesterol. Susu rendah atau lemak bebas mempunyai semua kelebihan pemakanan susu biasa, tetapi tanpa kalori dan lemak. Dua putih telur juga boleh digantikan untuk satu telur keseluruhan, memotong 50 kalori dan menurunkan kolesterol kepada kurang daripada 1 mg.
Sweetness
Gula lembut dan menambah warna kepada muffin dedak. Malangnya, terlalu banyak gula boleh menyebabkan rongga pergigian dan menambah kalori tambahan. Pesakit kencing manis dan pesakit kencing manis juga perlu menghadkan gula tambahan. Pengganti gula seperti saccharine (Sweet 'N Low), kalium acesulfame (Sunette) dan sucralose (Splenda) adalah kalori yang rendah dan penggantian yang baik untuk gula reguler dalam mufin bran. Aspartame (Equal) kehilangan rasa manisnya apabila dipanaskan dan tidak sesuai sebagai pengganti gula dalam penaik.
Variasi & Cadangan
Penambahan nanas, wortel, pisang dan zucchini kepada resipi muffin berasaskan asas boleh menyumbang kepada lima hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran yang disarankan setiap hari oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat di MyPyramid.gov. Kacang juga merupakan tambahan yang sihat kerana mereka mempunyai asid lemak omega-3 yang menggalakkan kesihatan jantung. Memantau saiz bahagian apabila makan keluar - sajian biji tunggal hanya 1 oz., Yang sama dengan muffin kecil yang diameter 2 1/2 inci; Muffin dijual secara komersil sering lebih dekat dengan 3 oz. Perasa seperti mentega, madu dan jem juga perlu dikawal kerana mereka menambah kalori dan / atau lemak.
