Walaupun peminat daging lebih suka steak yang jarang ditemui dari restoran berkualiti tinggi, kebanyakan belanjawan tidak membenarkan anda makan dengan cara ini. Walaupun anda akan mendapati perbezaan antara daging panggang dan panggang ayam, potongan yang lebih murah ini boleh menghasilkan daging lazat dan lembut apabila dimasak dengan betul.
Rump Roast vs. Chuck Roast
Menurut kajian pada bulan Januari 2016 mengenai pemotongan daging dari Appetite , potongan rata-rata adalah ciri yang paling penting bagi pengguna apabila membeli daging. Anda boleh menemui pemotongan mesra bajet yang menawarkan keceriaan dan kelembutan. Potongan ini termasuk panggang dan panggang ayam.
Para peniaga daging mungkin dapat melihat perbezaan antara daging panggang dan daging panggang. Tetapi sesiapa yang mempunyai rasa tidak bijak akan mendapati bahawa apabila anda menggunakan kaedah memasak yang betul, kedua-dua potongan menawarkan daging perasa, halus. Sebagai bonus tambahan, anda tidak perlu pisau kerana daging akan menjadi cukup lembut untuk mengiris dengan garpu.
Berikut menunjukkan kepelbagaian panggang panggang dan panggang ayam:
- Sebahagian daripada haiwan itu: Bunting itu berasal dari hindquarters lembu. The chuck berasal dari bahagian bahu lembu, mengikut Persatuan Angus Amerika.
- Nama samaran: Pantat sering dikenali sebagai panggang daging lembu, dan daging ayam sering dipanggil panggang bilah panggang, panggang daging panggang dan panggang panci salib, menurut Institut Pertanian dan Sumber Asli di Universiti Nebraska-Lincoln.
- Kelembutan: Menurut USDA Makanan Keselamatan dan Pemeriksaan Perkhidmatan (USDA FSIS), pantat dan panggang ayam biasanya kurang lembut. Kerana kedua-dua protein haiwan ini berasal dari lembu yang banyak digunakan, mereka mengandungi sejumlah besar kolagen dan tisu penghubung yang menjadikan daging keras. Namun, dari kedua-dua panggang, panggang ayam itu sedikit lebih lembut daripada panggang panggang.
- Maklumat pemakanan: Rump roast adalah salah satu daripada hanya lima potongan daging lembu yang mendapat penambahan berat badan tambahan. Sehingga USDA, potongan bulat bulat 3-auns (85 gram) dipangkas ke lemak kelapan inci mengandungi 152 kalori, kurang daripada 2 gram lemak tepu dan 23.4 gram lemak.
Chuck roast adalah salah satu daripada 29 potongan daging lembu yang ditetapkan sebagai bersandar oleh USDA, dengan satu hidangan 4-ons (112 gram) yang mengandungi 280 kalori, 9 gram lemak tepu total dan 19 gram protein. Semua daging lembu memberikan protein yang sihat, zink, vitamin B6 dan B12, niacin, besi dan riboflavin.
Memasak Dua Panggang
Kunci untuk membuat panggang yang sukar ini adalah masa memasak yang berpanjangan berbanding haba yang agak rendah, yang membolehkan tisu penghubung menjadikannya sukar untuk dibubarkan. Melihat kaedah memasak panggang bulat bawah berbanding panggang panggang, kedua-duanya meminjamkan dengan baik untuk merangsang, sama ada pada dapur, oven roaster atau periuk perlahan:
-
Berani, mengikut USDA FSIS, sedang memanggang atau merayap daging dengan sedikit cecair dalam periuk atau periuk yang dilindungi. Anda boleh menggunakan jenis kegemaran anda wain, sup atau jus untuk mengasah dan rasa daging.
-
The USDA FSIS mencadangkan bengkel yang bulat atau bonggol panggang pada 325 darjah Fahrenheit selama 30 hingga 35 minit per paun. Chuck roast harus direbus pada suhu yang sama. Anda juga boleh memanggang oven panggang panggang asalkan awak memasak daging rendah dan lambat, dan potong panggang yang dihasilkan menjadi iris tipis.
-
Apabila merangsang panggang atau daging panggang, daging lembu keluar dengan baik.
Anda harus selalu memasak potongan hingga 145 F, suhu dalaman minimum yang disyorkan oleh USDA FSIS, yang memastikan daging tetap sebagai tender yang mungkin.
Sebaik sahaja anda menguasai proses memasak daging, anda boleh membuat hidangan sampingan tambahan. Pilihan-pilihan yang berpotensi termasuk resipi LIVESTRONG.com ini untuk Farro With Vegetable Charred, menyediakan serat yang sihat dan sayur-sayuran untuk hidangan anda, atau Broccoli Salad kami yang mudah untuk tekstur renyah yang renyah kepada daging lembut.
