Gluten adalah sejenis protein yang terdapat di dalam bijirin tertentu seperti gandum, dan rai. Orang dengan penyakit seliak atau kepekaan gluten perlu berhati-hati untuk mengelakkan semua gluten dalam makanan, terutamanya mereka yang mempunyai gluten "tersembunyi". Mudah mencari makanan yang mengandungi gandum dengan membaca label bahan; Walau bagaimanapun, banyak aditif dalam makanan yang diproses mungkin mengandungi gluten daripada sumber selain gandum.
Gluten dalam Keju
Keju semulajadi yang dibuat daripada susu sebenar biasanya bebas gluten; Walau bagaimanapun, beberapa keju yang diproses mungkin mengandungi gluten. Keju Amerika secara amnya bebas gluten, menurut laman web Jackson Siegelbaum Gastroenterology. Namun, anda harus selalu memeriksa label bahan keju tertentu yang anda beli. Elakkan keju dengan gusi sayur atau kanji makanan, yang mungkin mengandungi gluten. Juga, semak label pengawet yang tidak ditakrifkan sebagai sumber bebas gluten. Jika anda tidak pasti sama ada produk mengandungi gluten, periksa laman web pengeluar untuk mendapatkan maklumat tambahan.
