Anda mungkin tahu anda perlu mengelakkan makanan tertentu semasa mengandung. Alkohol adalah tidak terhad, dan kebanyakan pakar obstetrik mengesyorkan bahawa anda membataskan kafein. Kerana pencemaran bakteria, penting untuk mengelakkan daging yang kurang masak atau mentah. Walau bagaimanapun, dengan menarik, beberapa daging yang dimasak sepenuhnya juga dilarang semasa mengandung - khususnya, mereka yang mengandungi nitrat.
Kepentingan
Sodium nitrate dan natrium nitrit adalah kedua-dua sebatian garam yang mempunyai aplikasi sebagai pengawet dalam daging. Kerana mereka adalah kedua-dua agen pengoksidaan, yang bermaksud bahawa mereka mengambil elektron daripada ikatan kimia dan menyebabkan molekul pecah, mereka boleh memusnahkan DNA dan molekul penting lain dalam bakteria. Ini menghalang pertumbuhan bakteria, menjadikan kedua-dua natrium garam pengawet daging yang sangat baik. Malangnya, pengawet ini juga bertindak balas dengan komponen tertentu daging, menghasilkan sebatian berbahaya, terutama pada bayi yang sedang berkembang.
Reaksi
Kebanyakan masalah kesihatan sekitar pengawet daging sebenarnya berpusat di sekitar natrium nitrit dan bukan natrium nitrat. Malangnya, tubuh anda boleh menukar sebahagian kecil natrium nitrat yang anda makan menjadi natrium nitrit, yang bermaksud bahawa natrium nitrat membawa kepada masalah yang sama seperti natrium nitrit. Nitrite, jelaskan Drs. Mary Campbell dan Shawn Farrell dalam buku mereka "Biokimia, " boleh bertindak balas dengan sebatian yang dipanggil amina sekunder untuk menghasilkan karsinogen, yang bermaksud agen penyebab kanser.
Kebimbangan
Reaksi nitrat untuk membentuk nitrite, dan kemudian nitrit dengan amina menengah, membimbangkan kerana sebab itu adalah sumber amina sekunder yang kaya. Oleh itu, sejak nitrat berlaku paling kerap dalam diet sebagai pengawet daging, apabila anda memakan daging nitrat yang dipelihara, anda memakan semua bahan yang anda perlukan untuk menghasilkan sebatian karsinogenik. Menjelaskan Dr. Miriam Stoppard dalam bukunya "Konsepsi, Kehamilan dan Kelahiran, " karsinogen dalam tubuh anda boleh menyebabkan kanser pada anda dan - jika anda mengandung - pada anak yang belum lahir anda.
Pakar Insight
Cawangan Pusat Pengawasan dan Pencegahan Penyakit Amerika Syarikat, atau CDC, yang dikenali sebagai Agensi Bahan Perosak dan Penyakit Penyakit menyatakan bahawa wanita hamil adalah antara kumpulan yang paling mudah terdedah kepada kesan toksik nitrat dan nitrit. Kajian yang dilakukan oleh CDC dengan air minuman nitrat dan nitrit yang dicadangkan mencadangkan bahawa nitrat boleh melepasi plasenta, yang menjejaskan bayi yang belum lahir selain mempengaruhi ibu.
Pakar Insight
Selain potensi karsinogenik mereka, nitrat merupakan risiko kepada ibu hamil dan bayi kerana potensi mereka bertindak balas dengan hemoglobin protein yang memberikan oksigen dari paru-paru ke tisu. Apabila nitrat menjadi nitrit dan bertindak balas dengan hemoglobin, mereka menghasilkan protein diubah suai yang dipanggil methemoglobin, menerangkan CDC. Ini tidak memberikan oksigen secara efektif, yang menjadi kebimbangan khusus jika anda mengandung, kerana bayi anda bergantung kepada hemoglobin anda untuk menghantar oksigen ke plasenta.
