Oatmeal adalah kanak-kanak poster pepatah untuk sarapan pagi yang sihat. Ini adalah sumber yang sangat baik untuk menyejukkan karbohidrat kompleks dan sumber utama beta-glucan, serat terlarut yang sangat likat yang dapat mengurangkan kadar kolesterol tinggi. Sebagai makanan bijirin - walaupun pelbagai segera mengekalkan semua bahagian kernel gandum - oat juga mengandungi sejumlah besar serat tidak larut, jenis yang mempengaruhi pencernaan.
Serat dan Pencernaan
Serat yang tidak dapat diselesaikan kira-kira 75 peratus - atau 3 gram - 4 gram serat makanan dalam 1 gelas hidangan oat biasa, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Serat yang tidak larut merangsang aktiviti pencernaan, membantu menyapu bahan melalui saluran usus anda dan menggalakkan ketegangan usus. Walaupun manfaat kesihatan yang penting ini, makanan yang kaya serat boleh menyebabkan anda berasa kembung dan penuh sementara - terutama jika diet anda serat rendah. Walaupun merasa tidak kenyang penuh atau kembung juga boleh menjadi tanda ketidak senaman, gejala yang lebih jelas termasuk ketidakselesaan ringan, sakit atau pembakaran di perut bahagian atas.
Kesan Pemprosesan
Tahap yang diproses oat menentukan berapa cepat mereka memasak serta betapa mudahnya mereka mencerna. Oleh sebab oat-oat yang dipotong hanya dihiris panjang, mereka lebih padat, lebih kenyal dan masak lebih lama daripada varieti lain. Oat yang digulung dipanaskan dan ditekan rata untuk memasak dengan lebih cepat, sementara pelbagai segera dimulakan, ditekan rata dan kering untuk dimasak secepat mungkin. Pemotongan, pemanasan dan tekanan memecah struktur bijirin, yang bermaksud lebih banyak oat yang diproses mengandungi serat yang tidak larut - dan sedikit lebih mudah dicerna - daripada jenis yang kurang diproses. Menurut USDA, hanya kira-kira 44 peratus daripada 4 gram serat dalam secangkir oat segera datang dari serat tidak larut.
Kaedah Penyediaan
Apa-apa sahaja yang anda lakukan untuk melembutkan oat - termasuk perendam, pendinginan gelombang mikro atau mendidih - berkesan memecahkannya sebelum anda memakannya, dengan itu membuat kerja lebih mudah untuk sistem pencernaan anda. Oat mentah jauh lebih sukar untuk mencerna oat yang dimasak, yang menjelaskan mengapa muesli - hidangan Eropah yang terdiri daripada oat gulung mentah, epal dan walnut parut - biasanya direndam dalam susu sebelum berkhidmat. Malah oat yang anda merancang untuk memasak lebih mudah dicerna jika anda membiarkan mereka meresap semalaman sebelum anda memasaknya. Begitu juga, gandum pemotongan keluli yang dimasak untuk konsisten yang lebih lembut biasanya lebih mudah dicerna daripada yang tetap teguh.
Pertimbangan lain
Walaupun senak mempunyai banyak sebab yang mungkin, ia sering dicetuskan oleh kebimbangan atau tekanan, makan terlalu banyak atau terlalu cepat, minum alkohol dan makan makanan pedas, berlemak atau berminyak. Walaupun makanan yang kaya dengan serat juga boleh mencetuskan masalah pencernaan, ia tidak mungkin berlaku pada orang yang terbiasa dengan diet serat tinggi. Mengambil bahagian yang lebih kecil, makan secara perlahan dan mengunyah oat anda dengan teliti boleh membantu melegakan atau meminimumkan gejala gangguan pencernaan. Meningkatkan pengambilan serat anda secara beransur-ansur selama beberapa minggu juga boleh membantu. Pastikan minum banyak cecair juga - tanpa air yang mencukupi, serat cenderung melambatkan proses pencernaan.
