Bagaimana padat campuran kek

Campuran kuih yang membakar cahaya dan mengembang sering mengandungi kurang lemak dan gula dan jumlah serbuk penaik yang lebih besar. Kurang lemak dan gula bermakna pengurangan dalam berat badan, atau kepadatan kek, sementara sifat-sifat pembakar bubuk meningkatkan jumlah campuran kek seperti bakes. Untuk menebal atau padat campuran kek, anda perlu membuat pelarasan dalam bahan-bahan yang anda gunakan dan prosedur yang anda ikuti ketika menyiapkan kek adunan.

Dua keping kue yogurt padat di atas meja desa. Kredit: Fiery_Phoenix / iStock / Getty Images

Langkah 1

Gantikan sejumlah bahan berat yang sama untuk bahan ringan. Sebagai contoh, dalam campuran kek yang memanggil 1 cawan air, menggantikan yogurt biasa atau berperisa, atau susu yang mengandungi sejumlah lemak susu. Lebih besar peratusan lemak, seperti yang anda dapati dalam susu keseluruhan atau susu mentega, kek yang lebih padat akan menjadi. Menggantikan telur untuk putih telur juga akan meningkatkan ketumpatan.

Langkah 2

Tambah bahan yang akan meningkatkan kepadatan tetapi resipi campuran kek asal tidak memanggil. Satu contoh biasa adalah menambah 1 oz. pakej apa-apa rasa puding segera dan satu telur keseluruhan atau dua kuning telur untuk adunan kek adunan anda.

Langkah 3

Campurkan kek mengikut arahan yang disediakan oleh resipi anda. Ini selalunya bererti menggunakan pengadun tangan yang ditetapkan untuk kelajuan rendah selama kira-kira 30 saat untuk melembabkan bahan-bahan, kemudian untuk kelajuan sederhana tidak lebih daripada dua minit untuk mengadun bahan-bahan. Elakkan mengatasi adunan kuih kek. Semakin lama anda terus mencampurkan lebih banyak udara yang anda masukkan ke adonan dan kue yang lebih ringan akan menjadi.

Langkah 4

Tuang adunan kek kurang ke dalam setiap periuk. Isi setiap periuk dengan adonan hingga kedalaman tidak lebih dari kira-kira 1 inci. Gunakan kuali tambahan jika perlu. Contohnya, membuat lapisan tiga, bukan dua lapisan, kek, atau mengisi dulang kek cawan kecil dengan mana-mana adunan tambahan.