Otak daging babi, yang juga disebut asin, dimakan di seluruh dunia, walaupun ia adalah yang paling biasa di luar Amerika Syarikat. Anda boleh membelinya di kedai runcit tempatan atau kedai daging di dalam bentuk segar, dan beberapa kedai bahkan membawa mereka dalam kuah susu. Ini jenis daging organ yang menyediakan serba boleh, yang bermaksud anda boleh mempersiapkan beberapa cara yang berbeza, termasuk dalam sup atau rebusan, sebagai sebahagian dari hidangan telur, dilapisi tepung dan goreng, dan dalam adunan.
Langkah 1
Sediakan otak babi untuk memasak dengan merendam mereka dalam air sejuk selama kira-kira sejam atau dua, kemudian merendamnya dalam periuk air, membawanya ke mendidih. Sebaik sahaja mereka telah mencapai mendidih, kurangkan api di bawah periuk ke dalam reneh. Biarkan otak merenung selama kira-kira tiga hingga empat minit, kemudian keluarkan periuk dari panas. Bilas otak dengan air sejuk sebelum anda terus memasaknya.
Langkah 2
Gunakan otak daging babi untuk membuat sup. Potong otak menjadi kiub dan tumiskannya dalam beberapa sendok teh minyak bersama dengan bawang cincang dan bawang putih. Setelah bawang lembut, tambahkan sup pilihan, sayur-sayuran seperti wortel dan saderi, dan bahan-bahan lain yang anda inginkan dalam sup anda. Bawa cecair itu ke dalam mendidih, kemudian mengurangkan haba menjadi reneh. Keluarkan dari panas apabila wortel dan sayuran lain menjadi lembut.
Langkah 3
Campurkan otak babi dengan telur untuk memberikan sentuhan kepada telur biasa. Potong otak menjadi kepingan kecil dan letakkannya. Bubuk telur ke dalam mangkuk dan pukul mereka dengan garpu atau kocok mereka dengan garpu kawat sehingga kuning telur dan putih telur dicampur dengan baik. Masukkan sebarang perisa yang anda kehendaki, termasuk garam dan lada, dan tambahan lain yang anda inginkan, seperti lada cincang dan bawang. Tambahkan otak dan tuangkan campuran ke dalam kuali yang dilapisi ringan dengan semburan masak. Apabila campuran telur mula menebal, gunakan sudu atau spatula untuk mengikis telur jauh dari sisi dan bahagian bawah kuali, gerakkan telur sehingga tidak lagi berair.
Langkah 4
Roti dan gorengkan otak dalam sedikit minyak panas. Potong otak dan celupkannya dalam telur atau susu yang dipukuli, kemudian celupkan irisan yang dibasahi dalam serbuk roti yang dibumbui dengan garam dan lada. Goreng otak dalam minyak masak panas sehingga kepingan cincang.
Langkah 5
Potong otak menjadi kepingan seperti kubus dan musim dengan garam dan lada. Panaskan kuali atau kuali besar dan tambah kira-kira 2 sudu besar. minyak. Masukkan otak yang dicincang ke dalam periuk dan buang dan kacau mereka untuk memasak daging tanpa membakarnya. Tambah sayuran goreng, jika dikehendaki, dan terus masak sehingga sayuran dimasak sepanjang, tetapi tidak lembut dan lembek.
Petua
Otak daging babi mengandungi sejumlah besar kolesterol, jadi gunakannya secara sederhana.
