Bagaimana untuk membakar dada ayam yang dicelup dalam minyak zaitun tambahan

Ayam panggang dengan minyak zaitun dan bumbu adalah hidangan utama yang lazat. Makan dengan sisi berkhasiat seperti salad, sayur-sayuran masak atau hidangan bijirin seperti nasi perang. Minyak zaitun tambahan adalah minyak masak yang paling stabil untuk digunakan.

Botol minyak zaitun dan dada ayam berpengalaman di atas kayu. Kredit: Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images

Ayam Bakar Dengan Minyak Zaitun

Adakah anda sedang mencari resipi dada ayam bakar asas? USDA menyediakan satu yang mudah. Selepas memasaknya buat kali pertama, anda mungkin mahu mencuba dengan perisa, dan mengubahnya mengikut kesesuaian anda.

Resipi di bawah adalah untuk dada ayam dengan tulang utuh berbanding dengan pelbagai berongga:

1. Tuangkan minyak zaitun pada dada ayam atau dada dalam mangkuk. Tinggalkan kot.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan tepung serba guna, susu kering tanpa lemak, bumbu ayam, paprika, bawang putih dan lada tanah.
3. Lemparkan dada ayam dengan tepung terasi.
4. Dalam ketuhar konvensional, panggang pada lembaran penaik ungreased pada 400 darjah Fahrenheit selama 45 hingga 55 minit sehingga coklat keemasan. (Dalam oven konveksi, bakar pada 350 darjah Fahrenheit selama 30 hingga 35 minit.)
5. Pastikan anda memasak dada ayam sehingga suhu dalaman sekurang-kurangnya 165 darjah Fahrenheit.

Simpan Ayam dari Pengeringan

Teknik memasak tertentu boleh mengelakkan ayam daripada pengeringan di dalam ketuhar. Perubatan Universiti Chicago mengatakan cara terbaik untuk memasak dada ayam di dalam ketuhar dan menyimpannya lembap melibatkan gabungan penyedutan dan baking. Resipi berikut melibatkan payudara ayam tanpa tulang:

1. Musim ayam dengan lada chipotle atau gabungan garam, lada tanah dan serbuk cili.
2. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit.
3. Panaskan kuali besi di atas kompor, dan apabila panas, tambah minyak yang cukup untuk coklat jumlah dada ayam yang anda masak.
4. Apabila minyak panas, coklat ayam selama 2 minit pada setiap sisi.
5. Letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan dan bakar 6 hingga 8 minit. Anda akan tahu ayam dimasak apabila ia tidak lagi merah jambu dan suhu dalaman mencapai 165 darjah Fahrenheit.
6. Pindahkan ayam ke papan pemotong, dan biarkan ia berehat selama 5 minit.
7. Potong dan sajikan dengan sayur-sayuran atau hidangan bijirin seperti nasi perang.

Bakar Dengan Minyak Zaitun Sihat

Minyak zaitun, terutama zaitun minyak zaitun, dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan, termasuk mengurangkan risiko penyakit jantung dan membantu mengawal gula darah, nota klinik Mayo. Untuk memasukkannya ke dalam diet anda dengan cara lain selain hanya menggosoknya selama salad, anda juga boleh memasak atau membakarnya.

Apabila minyak masak terdedah kepada suhu tinggi, mereka memecah dan membentuk bahan yang dipanggil sebatian polar, yang berbahaya kepada kesihatan. Kajian Jun 2018 yang diterbitkan dalam Acta Scientific Nutritional Health menguji minyak masak biasa untuk menentukan berapa banyak sebatian yang dihasilkan ketika dipanaskan. Hasilnya menunjukkan bahawa minyak zaitun tambahan adalah yang paling selamat, kerana ia menghasilkan paling sedikit.

Walaupun minyak zaitun tambahan adalah minyak zaitun dan minyak zaitun yang paling stabil, dara juga berfungsi dengan baik. Minyak yang paling stabil ialah kanola, minyak gandum dan beras. Menurut penulis, kandungan lemak tak jenuh dan kandungan antioksidan tambahan minyak zaitun menjadikannya lebih stabil daripada minyak lain.