Biji kacang merah dan kacang buah pinggang putih - juga dikenali sebagai kacang cannellini - digunakan dalam banyak hidangan. Mereka adalah sumber serat makanan yang baik dan dianggap sebagai protein sayuran. Mereka rendah lemak dan lemak tepu tetapi tinggi dalam nutrien lain, termasuk kalsium, besi, zink, folat dan kalium.
Nutrisi Buah Pinggang
Kacang dan kacang adalah bentuk matang kekacang, protein sayuran yang penuh dengan nutrien dan serat. Jenis-jenis kekacang termasuk biji buah pinggang, kacang pinto, kacang hitam, kacang lima, kacang hitam bermata, kacang garbanzo (kacang ayam), kacang-kacangan dan kacang kacangan, nota North Dakota State University. Kacang yang paling banyak terdapat dalam bentuk tin atau kering dan kadang-kadang dalam bahagian beku. Kacang adalah sumber protein tumbuhan yang baik dan mengandungi besi, zink, serat makanan, folat dan kalium.
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) mengklasifikasikan kacang sebagai subkumpulan dari kumpulan sayuran dan juga sebagai sebahagian daripada kumpulan makanan protein. Ini bermakna kacang boleh dianggap sebagai sayur atau protein dalam pengambilan makanan harian anda. Sebagai vegetarian, mereka disyorkan untuk digunakan sebagai sebahagian daripada diet seimbang untuk semua orang, tanpa mengira sama ada anda makan daging atau tidak.
USDA menunjukkan bahawa 1/4 cawan kacang masak (seperti hitam, buah pinggang, pinto atau kacang putih) mengandungi kira-kira 1 auns protein. Jumlah protein yang perlu diambil oleh seseorang bergantung pada umur, jantina dan tahap aktiviti fizikal, mengikut USDA.
Kacang Merah vs Kacang Putih
Biji buah ginjal merah mudah dikenal pasti oleh warna merah dalamnya dan dipasarkan semata-mata sebagai "buah pinggang." Biji kacang putih dijual sebagai kacang cannellini, walaupun terdapat pelbagai kacang putih yang lain termasuk utara besar (lebih kecil dari cannellini) dan kacang navy.
Biji kacang merah yang kering perlu direndam dan kemudian direbus sehingga mereka lembut kerana ia mengandungi toksin pada kulit luar yang menjadi tidak berbahaya selepas memasak. (Kacang lenga sudah dimasak dan selamat digunakan.)
Dari segi manfaat pemakanan, dan perbezaan kacang merah dan kacang putih diabaikan. Satu setengah cawan kacang ginjal merah yang dimasak tanpa garam tambahan mengandungi 112 kalori, kurang daripada 0.4 gram dan kurang daripada 0.1 gram lemak tepu. Hidangan yang sama tidak mengandungi lemak trans, tiada kolesterol, karbohidrat 20.2 gram, 6.5 gram serat dan 7.7 gram protein.
Satu setengah cawan hidangan kacang putih yang dimasak tanpa garam tambahan mengandungi 104 kalori, kurang daripada 0.4 gram dan kurang daripada 0.1 gram lemak tepu. Hidangan yang sama tidak mengandungi lemak trans, tiada kolesterol, 18, 7 gram karbohidrat, 6.2 gram serat dan 7.4 gram protein.
Cara Makan Kacang Buah Pinggang
Anda boleh membeli kacang buah merah atau putih kering, nota Harvard Health. Pastikan untuk membasuh mereka semalaman atau sekurang-kurangnya lapan jam sebelum menyiram air. Isi periuk dengan air, tambah kacang, bawa air mendidih, kemudian turunkan suhu dan masak kacang sehingga sedikit lembut. Anda boleh menambah garam kemudian dalam proses memasak jika dikehendaki. Anda juga perlu memilah-milah mana-mana buih yang dijana semasa kacang mendidih.
Sebaik sahaja kacang dimasak - atau jika anda menggunakan kacang tin, anda boleh mengalirkan dan bilas kacang dan segera menggunakannya - anda boleh memasukkannya ke dalam masakan anda. Biji Cannellini adalah penambahan lazat kepada sup, sama ada dalam bentuk keseluruhannya atau dijadikan asas sayuran untuk memberi bahan dan krim, atau untuk menambah hidangan pasta. Biji Cannellini boleh digunakan sebagai pengganti kacang dalam resipi hummus untuk rasa yang sedikit berbeza.
Biji buah merah ada di mana-mana dalam hidangan seperti kacang merah dan nasi. (Anda juga boleh membuat kacang merah dan beras dengan kacang putih.) Cuba campurkan kacang merah, putih dan hitam untuk membuat cabai vegetarian yang hangat. Anda juga akan menemui kacang buah dalam sup sayur-sayuran, salad kacang dan banyak hidangan utama.
