Bagi ramai orang, sarapan tidak hanya sarapan tanpa bacon dan telur. Walaupun telur adalah pilihan sarapan pagi yang sihat, makan daging setiap hari tidak baik untuk kesihatan anda. Kebanyakan daging di rak pasar raya anda telah disembuhkan dengan garam dan nitrit, kedua-duanya berada pada senarai no-no pemakanan. Bacon yang tidak cair masih disembuh dengan garam tetapi tidak dengan nitrit, jadi ia agak sihat - tetapi ia masih penuh dengan natrium dan lemak tepu.
Petua
Mana-mana jenis bacon, sembuh atau uncured, tidak mempunyai manfaat kesihatan.
Bacon vs Bacon yang tidak sembuh
Pengilang mempunyai banyak cara untuk cuba membuat pengguna berfikir bahawa makanan tidak sihat lebih sihat. Pelabelan daging sebagai "tidak dipenuhi" adalah salah satu daripada mereka. Kebenarannya, bacon belum dipastikan masih sembuh, ia hanya tidak sembuh dengan nitrit.
Itulah perkara yang baik. Nitrite adalah bahan kimia yang digunakan oleh pengeluar untuk menyembuhkan makanan yang diproses. Mereka menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya dan memanjangkan jangka hayat makanan yang diproses. Walau bagaimanapun, apabila anda mengambil nitrit, ia membawa kepada pembentukan nitrosamine dalam tubuh anda, yang boleh meningkatkan risiko kanser.
Di sinilah manfaat kesihatan bacon "tidak dipenuhi" berakhir. Bacon tidak sembuh disembuh dengan garam - dan banyaknya. Walaupun manusia telah memelihara daging dengan garam-menyembuhkan mereka selama berabad-abad, itu tidak bermakna ia baik untuk anda. Kandungan natrium, sebagai tambahan kepada sejumlah besar lemak, masih membuat risiko kesihatan bacon yang tidak dialami hampir sama buruk dengan jenis yang sembuh.
Bacon Is Daging Fatty
Industri daging babi memanggil babi daging putih yang lain dan menyamakannya dengan ayam daging putih. Memang benar bahawa pinggang daging babi 3-ons mempunyai kurang lemak dan kalori daripada 3 auns dada ayam. Tetapi bacon bukan daging babi.
Bacon dipotong dari sisi dan perut babi - seksyen fattiest haiwan. Lihat sahaja sekeping bacon dan anda akan melihat jalur lemak yang melaluinya.
Anda boleh membeli daging tanpa lemak, yang akan mempunyai lemak kurang di dalamnya. Bacon belakang, juga dipanggil bacon Ireland, rashers atau bacon Kanada, berasal dari bahagian belakang babi. Ia bersandar dan gemuk dan jauh lebih rendah lemak, tetapi ia masih sembuh sama ada dengan nitrat, garam atau asap.
Manfaat Kesihatan Bacon yang Tidak Tercemar
Walaupun bacon mengandungi banyak protein, dengan kira-kira 34 gram dalam 3 auns, ia bukan sumber nutrien yang sihat. Tiga auns bacon yang tidak dipenuhi juga mengandungi 25 gram lemak. Bacon mempunyai lemak yang baik - lemak tidak tepu dan tak jenuh yang boleh menjadi sihat apabila dimakan di tempat lemak tepu - tetapi 3 auns masih mengandungi 8.5 gram lemak tepu.
Bacon juga merupakan makanan kalori tinggi. Lemak mempunyai 9 kalori setiap gram, berbanding dengan protein dan karbohidrat, yang mempunyai 4 kalori setiap gram. Makanan yang tinggi lemak juga tinggi kalori. Tiga auns bacon yang tidak dipenuhi mempunyai 400 kalori. Bandingkan dengan daging tanpa lemak seperti dada ayam tanpa kulit, yang hanya mempunyai 90 kalori dalam 3 auns.
Kerana anda mungkin tidak mempunyai bacon sahaja, mereka 400 kalori adalah tambahan kepada makanan lain dalam hidangan anda. Jika anda memasangkan bacon anda dengan dua telur yang dimasak dalam satu sudu mentega, makan anda akan berjumlah 640 kalori. Bergantung kepada berapa banyak kalori yang anda perlu makan dalam sehari untuk mengekalkan berat badan anda atau menurunkan berat badan, yang boleh mengimbangi skala dan membawa kepada lebihan kalori dan peningkatan berat badan.
Kemudian ada kandungan natrium. Walaupun daging babi segar 3-ons hanya mempunyai 425 miligram garam semulajadi, 3 auns daging bacon yang tidak diproses mempunyai 1, 360 mg natrium. Itu datang dekat dengan jumlah garam maksimum yang ideal yang harus dimiliki orang dewasa sepanjang hari, menurut Persatuan Jantung Amerika.
Kesan Kesihatan Lemak tepu
Lemak tepu adalah pepejal pada suhu bilik dan kebanyakannya ditemui dalam produk haiwan, termasuk daging lemak, lemak babi, krim, mentega, keju dan produk tenusu susu keseluruhan.
Menurut Persatuan Jantung Amerika, lemak tepu dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat anda, yang dipanggil lipoprotein berketumpatan rendah, atau LDL. Tahap LDL yang tinggi membawa kepada pembentukan lemak dalam arteri, yang disebut aterosklerosis, yang boleh menyempitkan arteri dan meningkatkan risiko serangan jantung, stroke dan penyakit arteri perifer.
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan orang dewasa menghadkan pengambilan lemak tepu kepada 6 peratus daripada kalori harian mereka. Untuk diet 2, 000 kalori, itu adalah maksimum 120 kalori daripada lemak tepu, atau 13 gram. 8.5 gram lemak tepu dalam sajian bacon yang tidak dipenuhi berjumlah 65 peratus daripada had harian itu. Dipasangkan dengan telur yang dimasak dalam mentega, makan mengandungi 18 gram lemak tepu, atau 138 persen dari batas yang disarankan.
Masalah Dengan Natrium
Sama ada makan terlalu banyak garam merosakkan kesihatan anda adalah subjek kontroversi bagi mereka yang tidak mempunyai masalah jantung. Walau bagaimanapun, komuniti perubatan utama berpendapat bahawa pengambilan natrium yang tinggi tidak baik untuk jantung anda.
Di hadapan terlalu banyak natrium, buah pinggang perlu bekerja lebih keras untuk membersihkan natrium yang berlebihan daripada aliran darah anda. Ini menyebabkan penumpukan natrium, dan badan anda memegang ke dalam air dalam usaha untuk mencairkan natrium, sehingga meningkatkan jumlah darah. Meningkatkan jumlah darah meningkatkan beban kerja jantung dan meletakkan tekanan pada saluran darah.
Lama kelamaan, ini boleh mengeraskan saluran darah dan membawa kepada tekanan darah tinggi, serangan jantung, strok dan juga kegagalan jantung. Walaupun tanpa tekanan darah tinggi, sodium berlebihan boleh merosakkan jantung, aorta dan buah pinggang. Ia juga boleh menjejaskan kesihatan tulang anda.
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa semua orang dewasa mengehadkan pengambilan natrium harian mereka kepada 2, 300 mg. Walau bagaimanapun, ia mengatakan matlamat ideal ialah 1, 500 mg sehari. Dengan 1, 360 miligram dalam 3 auns, satu hidangan ham yang tidak diingini menyediakan 60 peratus cadangan maksimum dan 91 peratus cadangan yang ideal.
Mana-mana Daging yang Dicurus Adalah Risiko Kesihatan
Pada tahun 2015, Agensi Antarabangsa Penyelidikan Kanser (IARC) Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengklasifikasikan semua daging yang diproses sebagai karsinogenik, atau penyebab kanser. Ini termasuk sembuh, daging panas, sosej, ham dan beberapa makanan deli. Daging yang diproses termasuk setiap daging yang telah dirawat oleh beberapa cara untuk memelihara atau menambah rasa, termasuk pengambilan garam, pengawetan, penapaian dan merokok.
Penyelidik IARC mengkaji lebih daripada 800 kajian dan mendapati bahawa memakan 50 gram daging diproses setiap hari meningkatkan risiko kanser kolon sebanyak 18 peratus. Makan daging setiap hari - walaupun hidangan kecil - akan meletakkan anda melebihi had itu.
Semuanya dalam Moderasi
Itu bukan untuk mengatakan anda tidak boleh menikmati jalur seketika atau dua bacon. Makan sekali sebulan pada waktu makan tengah hari pada hari Ahad atau mengalami beberapa keruntuhan pada salad kadang-kadang tidak akan menimbulkan risiko kanser anda - terutamanya jika anda makan makanan yang paling sihat, dengan banyak buah-buahan segar dan sayur-sayuran.
Ia juga membantu gaya hidup sihat. Tidak merokok, minum alkohol secara sederhana, tidur cukup, berolahraga secara berkala dan menurunkan tahap tekanan anda semua membantu mengurangkan risiko penyakit anda. Itulah manfaatnya sendiri, tetapi ia juga membolehkan anda menikmati kelonggaran sesetengah jalur bacon yang renyah, berminyak.
Pilihan Bacon yang lebih sihat
Apabila anda memilih untuk menikmati, anda boleh mengurangkan jumlah lemak tepu dan natrium yang anda makan dengan memilih produk dan kaedah memasak yang berlainan. Bacon Turki, sebagai contoh, adalah pilihan yang lebih baik, dengan kurang sodium dan lemak setiap hidangan. Tiga auns bacon kalkun hanya mempunyai 122 kalori, 4.5 gram lemak dan 600 mg natrium.
Bacon itik agak sukar untuk dicari, tetapi ia boleh didapati di pasar khusus. Ia bukan pilihan yang baik sebagai bacon kalkun, tetapi ia masih kurang "hal buruk" daripada bacon daging babi, dengan 200 kalori, 16.5 gram lemak dan 967 mg natrium.
Pilihan Non-Bacon yang lazat
Jeruk ayam buatan sendiri adalah pilihan lain yang sihat, apabila anda mahu sesuatu yang gemuk dan serupa dengan jalur bacon. Segala yang anda lakukan ialah mengusik dada ayam ke dalam jalur, marinate dengan sodium rendah natrium, herba dan rempah-rempah, dan letakkan jalur dalam dehydrator selama beberapa jam. Anda juga boleh menambah beberapa titik asap cair ke dalam perapan anda untuk mendapatkan rasa berasap yang baik.
Jika anda berfikir tentang bereksperimen dengan diet berasaskan tumbuhan, Internet berlimpah dengan pilihan daging seperti buatan dan sayur-sayuran. Tempeh adalah daging vegetarian yang menggantikan tekstur yang padat dan kenyal yang membekalkan daging dengan baik. Potong tempe tempe, marinate dalam sos natrium rendah dan pedas yang rendah, dan pasangkannya di atas panci seperti bacon.
Anda juga boleh memotong jalur nipis dari satu blok tauhu, mengasinkannya dan panikannya. Anda juga boleh membuat "bacon" dengan terung dan cendawan. Potong terung, marinate di dalam sos yang manis dan gurih pilihan anda, dan panggangnya pada suhu yang rendah sehingga air telah menguap dan teksturnya rangup.
Untuk membuat bacon cendawan, pilih pelbagai jenis seperti portobello atau cendawan dengan tekstur yang kaya seperti tiram raja. Potong ke dalam jalur, perap dan panci pada dapur, atau panggang dalam ketuhar sehingga rangup.
