Dihormati kerana rasa yang kuat, berhias, bungkus yang terbaik dimasak rendah dan perlahan. Grill perokok membantu anda mencapai kelembutan cair-dalam-mulut dan rasa berasap yang sengit. Rok, dipotong dari bawah bahu penunggang, biasanya dijual dibahagikan kepada dua luka - potongan titik dan potongan rata. Potongan rata biasanya digunakan untuk merokok dan memanggang. Dalam haba yang agak rendah panggangan perokok, tisu penyambung berlemak di brisket mencairkan ke dalam otot. Tender yang dihasilkan dan daging lembap adalah bernilai masa yang diperlukan untuk memasak.
Langkah 1
Sampulkan laci dengan murah hati dengan menggosok kering di semua sisi, menepuk perasa dengan tegas untuk memastikan ia tetap melekat. Letakkan sandung di atas pinggan besar dan tutupnya dengan balutan plastik. Simpan daging di dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 2
Ambil bungkus keluar dari peti sejuk satu jam sebelum anda sudah bersedia untuk memasak untuk membolehkannya masuk ke suhu bilik. Ratakan cip kayu di dalam bekas air selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Langkah 3
Tambah air ke kuali air panggangan perokok anda di mana ditunjukkan dan isi bahagian bawah dengan arang segar. Cahaya arang dan tutup tudung, menggunakan lubang untuk mengawal dan mengekalkan haba di antara 225 hingga 250 darjah Fahrenheit. Tambah cip kayu yang direndam di atas arang apabila mereka mula bertukar ashen. Anda perlu menambah arang dan cip kayu kira-kira setiap jam untuk mengekalkan suhu.
Langkah 4
Letakkan bangkai cangkuk di tengah memaraskan perokok anda dan tutup penutup. Biarkan masak brisket selama kira-kira 45 hingga 60 minit per paun. Bagi pemanggang roti yang cukup lembut untuk dinikmati, ia perlu mencapai suhu dalaman sekurang-kurangnya 195 F. Gunakan termometer daging di bahagian paling tebal dari sandung lamur selepas masa memasak yang diperuntukkan.
Langkah 5
Pindahkan celah beku ke piring hidangan dan tutup dengan kerajang aluminium. Biarkan ia berehat selama 20 hingga 30 minit sebelum menghiris dan berkhidmat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Gosok kering yang disediakan
Plate
Pembalut plastik
Arang
Serpihan kayu
Termometer daging
Hidangan hidangan
Kertas aluminium
Petua
Gunakan apa-apa jenis perasa gosok kering yang anda suka atau buat sendiri, bermula dengan bahagian yang sama garam dan gula, kemudian tambah rempah kering yang anda suka.
Hickory dan cip kayu oak melengkapkan rasa yang kuat dari air tawar.
