Crock-Pots adalah sinonim dengan long braises dan perlahan stewing - kaedah memasak yang memegang daging di atas 210 darjah Fahrenheit selama beberapa jam - tetapi jika anda memantau suhu dalaman panggang, anda boleh mengeluarkannya apabila ia mencapai medium jarang, atau 130 F. Sejumlah besar tisu penghubung mencair apabila suhu naik, juga, kerana mengambil masa beberapa jam untuk Crock-Pot untuk mencapai suhu maksimum. Potongan tender menawarkan kebahagiaan yang paling tinggi apabila dimasak hingga jarang, jadi buka panggang yang diambil dari pinggang atau bahagian tulang rusuk untuk hasil terbaik.
Langkah 1
Hancurkan panggang ke suhu bilik dalam hidangan cetek dengan tuala kertas untuk menyerap kelembapan. Sapi memerlukan masa kira-kira 30 minit bagi setiap paun untuk memanaskan dari suhu yang disejukkan ke suhu bilik, tidak melebihi 2 jam.
Langkah 2
Garam panggang apabila anda meletakkannya ke hangat. Garam kasar mudah membuat kesan yang ketara pada kelembutan jika anda memohon kepada daging lembu lebih awal.
Langkah 3
Searkan panggang pada semua bahagian dalam minyak panas di atas dapur, jika dikehendaki. Daging sapi tidak coklat di Crock-Pot dan, walaupun pilihan, dapur masak sebelum memasak meningkatkan tekstur panggang dan rasa.
Langkah 4
Letakkan panggang di Crock-Pot bersama dengan kira-kira 1 cawan stok, sup atau air. Jika anda ingin menambah sayur-sayuran, seperti mirepoix, atau dadu potong dadu, bawang dan saderi, atau jeruk, seperti bawang putih yang dihancurkan, lakukan sekarang.
Langkah 5
Masukkan siasatan takat digital dalam termometer di tengah panggang dan letakkan paparan suhu di luar Crock-Pot. Selamat tutup pada Crock-Pot. Kabel tahan panas di antara probe dan paparan suhu tidak harus mengganggu dengan mengunci tudung; kabelnya nipis, terlindung dan fleksibel. Walau bagaimanapun, jika kabel menghalang tudung daripada menyegel Crock-Pot sepenuhnya, balut sekeping bungkus plastik di atas jahitan di antara tudung dan crock untuk mengelakkan stim dari melarikan diri.
Langkah 6
Tetapkan Crock-Pot ke "Tinggi." Jika model termometer anda mempunyai penggera yang memberi amaran kepada anda apabila ia mencapai suhu yang ditetapkan, program itu memberitahu anda apabila panggang mencapai 130 F.
Langkah 7
Masak panggang sehingga mencapai suhu dalaman 130 F, atau kira-kira 2 jam. Ambil panggang keluar dari periuk dan biarkan ia berehat selama 5 minit sebelum berkhidmat.
