Menemukan alternatif bebas gluten untuk pasta mi boleh menjadi cabaran dan menarik. Salah satu pilihan yang anda ingin cuba adalah mi mung kacang, juga dipanggil mi selophane, yang lazimnya digunakan dalam masakan Cina. Di Amerika, alternatif mi ini semakin popular.
Petua
Mung kacang boleh digunakan dalam memasak bebas gluten. Mereka berkongsi sifat kacang hijau tetapi masih dianggap diproses. Anda menerima lebih banyak nutrien dan faedah apabila mengambil keseluruhan kacang mung.
Seperti semua alternatif mi, seperti pasta beras merah dan pasta lentil merah, mung kacang mi berasal dari makanan keseluruhan. Walau bagaimanapun, mereka dikeringkan dan ditumbuk bersama dari kanji mung kacang. Ini menjadikan mereka makanan diproses. Semasa proses pembuatan mung kacang kacang, beberapa nutrien hilang.
Mung kacang mentah mungkin menjadi alternatif yang lebih baik untuk mi tradisional, terutama bagi orang yang mempunyai alahan gluten atau penyakit seliak, walaupun mereka tidak berkhasiat sebagai kacang mung yang berasal dari mana mereka berasal. Walaupun mereka agak diproses, mung kacang mi tidak mengandungi banyak bahan tambahan.
Apakah Mung Bean Mung?
Mung kacang mentah mempunyai pelbagai nama, termasuk mi selophani dan mi kaca. Mereka mendapat nama-nama dari penampilan telus mereka. Untuk membuat mie mung kacang, kanji mung kacang diekstrak, dehidrasi dan dibentuk menjadi bentuk mi.
Walaupun kelihatan spongy dan lembut untuk menyentuh, mi kacang hijau yang dimasak sangat tegas seperti mi gandum yang dimasak. Tekstur mereka menjadikan mereka alternatif yang sesuai untuk pasta gandum semolina. Dalam masakan Cina, mi selophane digunakan dalam masakan goreng dan hidangan mi.
Mung kacang mentah cenderung mempunyai senarai bahan mudah. Bergantung pada jenama atau pengilang, mung kacang mi dan air boleh menjadi satu-satunya bahan.
Fakta Pemakanan Mie Kaca
Mung kacang hijau diiklankan sebagai alternatif yang lebih baik untuk pasta tradisional. Orang yang mengikuti diet bebas gluten menggunakannya dalam hidangan mi. Mie Cellophane juga diiklankan sebagai pilihan protein tinggi, rendah karbohidrat. Walau bagaimanapun, fakta pemakanan mi kaca tidak menyokong tuntutan ini.
Menurut USDA, 1 cawan mie kacang hijau yang dimasak mengandungi fakta pemakanan berikut:
-
160 kalori
-
0.019 gram lemak
-
39.3 gram karbohidrat
-
0.19 gram serat
-
0.076 gram protein
-
4.7 peratus nilai harian (DV) besi
Kalori mi mi mirip dengan jenis mi yang lain pada 160 kalori per cawan, yang tidak termasuk bahan-bahan lain, seperti sup, tauhu dan sayuran. Oleh kerana kanji kacang hijau diekstrak, mie telefon bimbit tinggi karbohidrat.
Sebagai perbandingan, 1 cawan kacang hijau yang dimasak mengandungi fakta pemakanan berikut per USDA:
- 212 kalori
- 0.8 gram lemak
- 38.7 gram karbohidrat
- 14.2 gram protein
- 15.4 gram serat
- 23 peratus daripada magnesium DV
- 16 peratus DV besi
Pemakanan mi kaca lebih rendah dalam protein, serat dan vitamin dan mineral lain, yang cenderung berlaku dalam makanan yang diproses.
Manfaat Mung Bean Mung
Orang yang tidak bertoleransi gluten atau penyakit seliak boleh mendapat manfaat daripada memakan mi kacang hijau kerana ia merupakan pengganti yang sesuai untuk pasta yang mengandungi gluten dan gandum. Dalam keadaan sosial atau untuk memuaskan keinginan pasta, mung kacang mi adalah pilihan yang selamat untuk orang yang mempunyai larangan gluten dan gandum.
Bergantung pada matlamat dan saiz bahagian anda, kalori mie kaca dapat membantu anda kehilangan atau menambah berat badan. Mengonsumsi 160 kalori per cawan mungkin kelihatan tinggi atau rendah kepada sesetengah orang. Selagi anda melaksanakan defisit atau lebihan kalori, anda mungkin akan mencapai matlamat penurunan berat badan atau tujuan penambahan berat badan anda.
Mung kacang mentah juga merupakan sumber besi yang baik. Satu cawan mengandungi kira-kira 5 peratus daripada keperluan besi harian anda. Menurut Klinik Cleveland, kacang dan kacang-kacangan adalah sumber tanaman besi yang baik. Jika anda berisiko kekurangan zat besi atau anemia, mung kacang mi boleh membantu anda meningkatkan pengambilan besi diet anda.
Sekiranya Anda Makan Mie Kaca?
Mung kacang mentah tidak dikaitkan dengan sebarang risiko negatif. Orang yang mempunyai alahan terhadap kekacang tidak boleh menggunakan kacang hijau atau produk kacang hijau. Orang-orang dengan sindrom usus yang tidak sihat (IBS) mungkin ingin mengelakkan mi kacang, yang mengandungi FODMAP, yang diketahui menyebabkan ketidakselesaan pencernaan.
Wanita hamil harus mengelakkan mi kacang hijau yang tumbuh. Menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik, wanita hamil harus mengelakkan semua pucuk mentah, termasuk kacang hijau dan produk yang terbuat dari kacang hijau yang tumbuh. Mie yang diperbuat daripada kacang hijau yang tidak tumbuh mestilah selamat bagi wanita hamil.
