Asid amino adalah blok bangunan untuk protein, enzim, hormon dan neurotransmitter yang dihasilkan oleh badan anda. Semua asid amino berkongsi struktur umum terdiri daripada empat kumpulan molekul: satu alfa-karbon tengah dengan atom hidrogen, kumpulan amina, kumpulan karboksil, dan rantai sampingan. Tubuh anda mempunyai 20 jenis asid amino yang sama kecuali rantai sampingan mereka, yang berbeza dalam pertalian mereka untuk air, caj dan komposisi molekul.
Struktur Asid Amino Am
Asid amino mengandungi atom hidrogen; kumpulan amina yang positif, yang mengandungi satu nitrogen dan tiga atom hidrogen; dan kumpulan karboksil yang bercas negatif, yang mengandungi satu karbon dan dua atom oksigen. Molekul-molekul ini, bersama-sama dengan kumpulan rantaian sisi berubah, dikaitkan dengan karbon alpha tengah. Tuduhan positif kumpulan amina tertarik kepada kumpulan karboksil yang bermuatan negatif daripada asid amino lain. Hubungan beberapa asid amino ini membentuk tulang belakang rantaian asid amino. Ini rantai lipatan dan berinteraksi dengan rantai sampingan tulang belakang asid amino lain untuk membentuk protein tiga dimensi.
Asid amino hidrofobik
Rantaian sampingan yang mengandungi tali panjang karbon dan hidrogen akan menangkis air dan membentuk ikatan dengan rantai sampingan hidrofobik, atau lain-lain. Kelompok asid amino hidrofobik ini mencipta struktur protein stabil dan tahan lama yang tidak larut dalam air. Kolagen, protein struktur dalam tisu termasuk kulit, tendon, dan ligamen, mempunyai bahagian yang agak besar daripada asid amino hidrofobik. Sebaliknya, protein yang bersentuhan dengan air, seperti hemoglobin dalam darah anda, mempunyai nisbah hidrofilik yang tinggi, atau menarik air, asid amino.
Amino Acid Charge
Rantai sisi sesetengah asid amino mempunyai caj positif atau negatif, yang membantu membentuk interaksi yang kuat dengan molekul bermuatan bertentangan. Contohnya, tapak yang mengikat untuk ATP, molekul yang dikenakan negatif, mungkin mengandungi banyak asid amino yang bercas positif untuk membantu memudahkan ikatan protein yang kuat. Caj elektrik pada asid amino ini juga menjadikannya larut air, yang boleh menjadi penting untuk fungsi yang betul. Sebagai contoh, individu yang mempunyai anemia sel sabit mempunyai mutasi di mana satu rantai protein hemoglobinnya mempunyai asid amino yang tidak dicukai dan bukan asid amino yang dikenakan secara negatif. Ini mengganggu bentuk protein, dan sel darah merah tidak boleh mengikat dan mengangkut oksigen.
Asid Amino dengan Sulfur
Cysteine dan methionine adalah dua asid amino yang mempunyai sulfur di rantai sampingan mereka. Molekul sulfur cysteine boleh mengikat molekul sulfur cysteine yang lain, membentuk ikatan yang kuat yang hidrofobik dan membantu mengekalkan integriti struktur protein. Keratin, protein struktur utama dalam rambut dan kuku anda, mengandungi banyak asid amino sista. Walaupun molekul sulfur di methionine tidak dapat mengikat sulfur lain, ia membantu memudahkan pemindahan molekul dalam proses metabolik, termasuk pecahan protein dan metabolisme karbohidrat.
