Niacin juga dikenali sebagai vitamin B-3 dan membantu badan anda menukar makanan menjadi tenaga, memainkan peranan dalam seks dan pengeluaran hormon stres, mengurangkan kolesterol dan meningkatkan peredaran. Kekurangan niacin jarang berlaku, tetapi diet vegetarian menimbulkan risiko yang lebih tinggi kerana banyak daging adalah sumber vitamin yang baik. Banyak makanan vegetarian mengandungi dos niasin yang sihat dan dapat membantu anda memenuhi cadangan pengambilan harian, iaitu 14 miligram hingga 16 miligram.
Bijian Dengan Niacin
Banyak makanan bijirin adalah sumber vitamin B yang baik dan merupakan tambahan yang sihat untuk diet vegetarian. Beras coklat mengandungi kira-kira 9 miligram niacin setiap cawan, barli dan gandum durum mengandungi lebih daripada 8 miligram per cawan, soba mempunyai lebih daripada 2 miligram setiap 1/4 cawan dan bijirin mempunyai lebih dari 9 miligram per cawan. Cornmeal dan couscous juga mengandungi niacin, masing-masing 5 hingga 9 miligram dan 6 miligram. Banyak jenis roti, bagel dan bijirin sarapan pagi diperkaya dengan niacin, menjadikan mereka cara yang baik untuk meningkatkan pengambilan anda juga.
Kacang dan biji
Kacang dan biji merupakan sumber protein alternatif yang baik dalam diet vegetarian, dan mereka juga menyumbang kepada pengambilan niacin harian anda. Satu cawan badam panggang mengandungi 5.9 miligram niasin, dan mentega kacang mengandungi kira-kira 4.3 miligram setiap hidangan 2-sendok makan. Kacang ginkgo mempunyai 5.6 milligram setiap cawan, dan 1 cawan biji bunga matahari mengandungi hampir 9 miligram.
Kentang dan Niacin
Jumlah niacin dalam kentang berbeza-beza sedikit bergantung pada bagaimana ia dimasak, dan menambah kentang untuk diet vegetarian anda akan meningkatkan asupan niacin anda. Kentang yang dibakar dengan kulit mengandungi kira-kira 4.5 miligram niasin, dan satu yang dibakar tanpa kulit mengandungi 2.17 miligram. Kacang kacangan buatan sendiri mengandungi kira-kira 3.6 miligram niacin setiap cawan, tetapi yang dibeli yang mengandungi kurang daripada 1 gram setiap patty. Kentang tumbuk buatan sendiri mempunyai kira-kira 2.3 miligram niasin setiap cawan.
Niacin dalam Tomato
Tomato dan produk tomato mengandungi niacin dan merupakan sebahagian daripada diet vegetarian yang sihat. Tomato mentah mengandungi kira-kira 1 miligram niasin, dan pes tomato mengandungi 6-auns mengandungi 5.2 miligram. Tomato kaleng mengandungi sehingga 3.6 miligram setiap cawan. Jus tomat juga akan meningkatkan pengambilan niacin anda dengan hampir 2 miligram setiap cawan.
Cendawan
Terdapat pelbagai cendawan dengan jumlah niasin yang berbeza. Cendawan kaleng mengandungi kira-kira 2.4 miligram niacin setiap cawan, dan jumlah yang sama dengan cendawan segar yang mengandungi hampir 7 miligram. Putih, cendawan mentah mempunyai 2.5 miligram per cawan, dan mentah, dadu portabella diced mempunyai 3.8 miligram per cawan. Cendawan shiitake yang dimasak mempunyai kira-kira 3.4 milligram setiap hidangan 1-cawan.
