Yis pemakanan dan yis kering aktif tidak boleh ditukar ganti. Walaupun kedua-duanya mempunyai "ragi" dalam nama mereka, di sinilah persamaan mereka berakhir. Yis pemakanan adalah yis yang dinyahaktifkan yang digunakan terutamanya oleh vegan, untuk menebal saus dan meniru rasa Keju Parmesan. Rasa aktif dan kering adalah ragi yang aktif biasanya dimasukkan ke dalam roti untuk membuatnya naik. Walaupun anda mungkin termasuk yis pemakanan untuk meningkatkan pemakanan harian anda, yis kering aktif tidak boleh digunakan sebagai suplemen sedemikian.
Apakah yis?
Ragi adalah kulat satu sel. Apabila ragi yang aktif, kering makan gula dan kanji dan mengeluarkan gelembung karbon dioksida dan alkohol, yang menyebabkan doh naik. Yis yang aktif dan kering tidak aktif dalam bungkusan, tetapi ia mudah diaktifkan dengan menambah air suam dan kadang-kadang sedikit gula. Yis pemakanan adalah organisma yang sama, tetapi ia dipanaskan pada suhu yang tinggi sehingga tidak lagi hidup dan aktif. Dapatkannya dalam bentuk yang rosak atau rapuh di kedai makanan kesihatan.
Hanya Satu adalah Tambahan
Anda tidak boleh makan yis kering aktif langsung dari pakej kerana ia akan terus berkembang di dalam saluran pencernaan anda dan mencuri nutrien dari badan anda. Kerana ia telah dinyahaktifkan, yis pemakanan tidak akan tumbuh di dalam diri anda dan boleh meningkatkan status pemakanan anda. Gunakannya terus dari pakej itu untuk taburkan pada popcorn, melemparkan ke dalam pasta atau kacau ke dalam sos vegan "keju".
Perbandingan Nutrisi
Anda hanya boleh menikmati nutrien dalam yis aktif, kering sebagai sebahagian daripada resipi doh yang dimasak. Satu sudu, yang membuat satu hingga dua roti, mengandungi kira-kira 5 gram protein, 5 gram karbohidrat dan 3 gram serat. Ia juga menawarkan sejumlah kecil kalsium, vitamin B dan kalium - tetapi apabila ia diagihkan kepada satu roti, kesan pada status pemakanan anda adalah minima. Walau bagaimanapun, pemakanan yis biasanya dimakan satu sudu atau lebih banyak pada satu masa. Dalam 12 gram, atau 1 sudu makan, anda mendapat 6 gram protein, serta 5 gram karbohidrat dan 3 gram serat.
Vitamin B12
Vegan dan vegetarian sering menggunakan yis pemakanan untuk mendapatkan vitamin B12, vitamin penting yang terutama terdapat dalam daging dan ayam. Yis pemakanan tidak secara semula jadi mengandungi B12, tetapi banyak pengeluar menguatkannya. Oleh itu, jika B12 adalah sebab anda memakan yis pemakanan, semak label untuk memastikan anda mendapat versi yang diperkaya. Ragi kering, kering mempunyai jumlah jejak B12 sahaja.
