Tuna beku, membekalkannya beku di laut, sering lebih baik daripada stik tuna segar, yang boleh berusia 7 hingga 10 hari apabila anda membelinya di kedai. Tuna adalah ikan besar berminyak dengan rasa yang kuat dan daging yang gemuk, sesuai untuk disajikan sebagai stik tebal. Tutup dan panggang steak tuna beku atau beku dengan cepat pada suhu yang tinggi untuk mengelakkan pengeringan semasa proses memasak. Pastikan ikan dimasak dengan teliti sebelum menjalani ujian dengan menguji suhu dalaman dengan termometer daging.
Defrosting
Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS mengatakan jika anda mencairkan tuna beku sebelum membuat penaik, anda harus mencairkan ikan dalam peti sejuk semalaman. Jangan biarkan ikan dimusnahkan pada meja atau di mana sahaja pada suhu bilik. Apabila ikan mentah terdedah kepada udara panas, bakteria dan patogen yang ditimbulkan oleh makanan berkembang biak, meningkatkan kemungkinan keracunan makanan. Thesaurus Cook mengatakan makanan mudah rosak selama lebih dari dua jam di 40 hingga 140 darjah Fahrenheit dianggap tidak selamat untuk dimakan.
Persediaan
Basuh tangan anda dengan sabun dan air sebelum dan selepas mengendalikan ikan mentah untuk mengelakkan pencemaran makanan lain, dan permukaan bersih selepas menggunakannya untuk menyediakan makanan mentah dan sebelum menyediakan bahan-bahan lain. BBC GoodFood menasihatkan agar tidak membasuh tuna sebelum digunakan dan mengesyorkan supaya anda hanya memukulnya dengan tuala kertas yang bersih sebelum menggunakannya dalam resipi.
Membakar Tuna Steak Defrosted
Panaskan ketuhar hingga 450 darjah. Letakkan stik tuna pada sekeping kerajang aluminium dan musim untuk rasa dengan garam, lada atau pilihan herba. Balut foil ke dalam bungkusan longgar dan letakkan di tengah-tengah oven, langsung di rak. Bakar selama 10 minit dengan ketebalan inci. Tanggalkan parcel foil dari ketuhar dan pastikan tuna dimasak sebelum disajikan. Daging harus legap dan serpihan dengan mudah apabila ditekan dengan pisau tajam.
Memasak Tuna Steak Beku
Benarkan masa memasak tambahan jika anda membakar stik tuna beku. Pastikan ikan dimasak dengan teliti dengan menguji suhu dalaman steak tuna dengan termometer daging. Tuna yang dimasak dengan betul harus 145 darjah Fahrenheit pada titik tebalnya.
