Apabila resipi anda memanggil halia segar dan anda hanya mempunyai halia tanah di tangan, anda perlu tahu berapa banyak yang perlu digunakan untuk membuat penggantian. Apabila anda menukar halia parut kepada halia tanah atau sebaliknya, adalah penting untuk menggunakan jumlah yang sesuai.
Petua
Ground Halia Vs. Halia segar
Terdapat beberapa perbezaan yang ketara apabila membandingkan halia tanah dengan halia segar. Punca dan rasa jahe tanah kering berbeza daripada akar halia segar. Walaupun anda boleh menggantikan satu dengan yang lain di dalam secubit, mereka masing-masing cenderung bekerja dengan lebih baik dalam pelbagai jenis hidangan.
Halia tanah adalah bentuk pilihan untuk barangan yang dibakar dan minuman yang dibumbui, sedangkan halia segar lebih sering digunakan dalam masakan yang lazat, terutama dalam masakan Asia.
Menurut Colorado State University Extension, 1 sendok makan herba cincang segar, seperti halia, bersamaan dengan 1/4 sudu teh halia tanah.
Bandingkan Nutrien
Jumlah halia segar atau tanah yang digunakan dalam hidangan makanan biasanya terlalu kecil untuk menyampaikan banyak nutrien. Walau bagaimanapun, nutrien berbeza jika anda menggantikan halia tanah untuk halia segar atau segar untuk tanah.
Sebagai contoh, halia tanah mengandungi lebih banyak mangan yang mempunyai rakan sejati yang baru. Menurut USDA, 1/4 sudu teh halia tanah mengandungi 0.15 miligram nutrien ini, manakala bersamaan 1 sudu besar halia segar mengandungi hanya 0.02 miligram.
Perhatikan Bahan Aktif yang Berbeza
Akar halia segar terutamanya mengandungi gingerol, tetapi ia berubah apabila terdedah kepada haba. Apabila akar dikeringkan untuk menghasilkan halia tanah, gingerol akan menjadi bahan aktif lain, shogaol.
Gingerol dalam halia segar membantu mengurangkan kesakitan. Ia juga merupakan ramuan yang anda perlukan untuk melegakan loya dan menyelesaikan perut yang sedih. Kedua-dua bahan aktif mempunyai kebolehan anti-radang dan antioksidan, tetapi shogaol dalam halia tanah mungkin lebih kuat dalam peranan ini daripada gingerol, melaporkan kajian yang diterbitkan dalam jurnal Pencegahan Pemakanan dan Sains Makanan pada bulan Jun 2012.
Ikut Garis Panduan Keselamatan ini
Halia adalah selamat apabila dimakan dalam jumlah biasa melalui makanan, tetapi jika anda mengambil makanan tambahan atau mengambil sejumlah besar, ia boleh berinteraksi dengan beberapa ubat dan keadaan perubatan. Untuk tetap selamat, berunding dengan doktor anda sebelum mengambil apa-apa bentuk halia jika anda hamil atau anda mengambil ubat preskripsi.
Penyelidikan telah menyarankan bahawa halia mungkin melambatkan pembekuan darah, yang boleh meningkatkan risiko pendarahan pada orang yang mengalami masalah pendarahan atau mengambil ubat antikoagulan, menurut Pusat Kebangsaan Kesihatan Komplementari dan Integratif.
Orang yang mengambil penyekat saluran kalsium untuk menurunkan tekanan darah juga perlu berhati-hati dengan halia kerana ia boleh menyebabkan degupan jantung yang tidak teratur atau penurunan tekanan darah.
