Chapati roti, roti rata yang diperbuat daripada gandum, adalah makanan utama masakan India dan masakan Asia Selatan yang lain. Walaupun capati roti agak mudah dimasak, penyediaannya boleh memakan masa. Banyak chef Asia Selatan memilih untuk membuat kumpulan besar roti chapati dan membekukan mereka untuk kegunaan masa depan. Pembekuan roti tidak sukar, dan jika anda melakukannya dengan betul, mereka akan merasai sebagus roti rata yang baru dibakar.
Membuat adunan mesra percuma
Resipi asas chapati roti memerlukan lebih daripada tepung gandum, air dan ghee, yang merupakan jenis mentega yang diperkatakan yang lazim digunakan dalam masakan India. Walaupun asas roti berasaskan air boleh dibekukan, roti mungkin menjadi sukar apabila dicairkan. Menggantikan yogurt dahi untuk air semasa proses menguli akan menyimpan roti lebih lembut dan lebih lembut. Yogurt boleh digantikan untuk air apabila membuat roti segar, tetapi membuat perbezaan lebih jelas jika anda merancang membekukan mereka.
Roti Memasak Pembekuan
Roti boleh dimasak sepenuhnya sebelum pembekuan dan mudah dicairkan apabila diperlukan. Untuk membekukan roti yang dimasak sepenuhnya, sediakan roti dengan cara yang sama jika anda menyampaikannya dengan segera. Biarkan roti menyejukkan dan tumpukan mereka dalam kumpulan enam dengan sekeping kertas lilin yang ditempatkan di antara setiap roti. Balut setiap timbunan enam dengan kerajang aluminium. Letakkan setiap timbunan yang dibungkus dengan foil dalam beg penyejuk beku individu, memerah sebarang udara dan meterai beg itu. Beg roti boleh dibiarkan dalam peti sejuk sehingga tiga bulan.
Pembekuan Roti Doh
Mencairkan roti
Sama ada anda menggunakan roti beku yang dimasak atau tidak masak, penting untuk mencairkannya dengan betul sebelum disajikan. Untuk hasil yang terbaik, cairkan roti beku dalam peti sejuk semalaman. Sekiranya anda perlu mencairkan roti dengan cepat, letakkannya di dalam pinggan yang dilindungi dan cairkannya pada set penggelapan. Jangan bungkus roti beku di atas kaunter, kerana meninggalkan mereka pada suhu bilik selama beberapa jam boleh menggalakkan pertumbuhan bakteria berbahaya. Apabila roti sepenuhnya dicairkan, sama ada memasak doh mentah dengan cara yang sama, anda akan memasak adunan segar atau memanaskan roti yang dimasak terlebih dahulu dalam kuali yang tidak melekat.
