Apabila membandingkan minyak bunga matahari dan minyak kanola, kedua-duanya mempunyai komponen berkhasiat, tetapi Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit tidak mengenal pasti minyak apa-apa yang sihat. Walau bagaimanapun, ia mencadangkan minyak kanola sebagai minyak terbaik untuk penaik.
Oleh kerana badan memerlukan lemak untuk pelbagai fungsi, memakan makanan tanpa lemak tidak sihat. Anda memerlukan sejumlah lemak dalam diet kerana ia berfungsi sebagai sumber tenaga dan memupuk penyerapan vitamin. Di sisi lain, makanan ini kalori-padat, jadi berhati-hatilah untuk tidak mengecewakan. Bersama dengan minyak zaitun, CDC merangkumi kedua-dua kanola dan minyak bunga matahari dalam senarai pilihan lemak yang boleh diterima.
Minyak Wangi Sunflower vs Canola Oil
Perbezaan utama antara minyak bunga matahari dan minyak kanola melibatkan jenis lemak yang terdapat dalamnya. Minyak bunga matahari kaya dengan lemak mono tak tepu dan tidak tepu, yang membantu mengurangkan kolesterol; manakala minyak canola mengandungi omega-3 asid lemak, sejenis polyunsaturated yang dapat membantu mengurangkan trigliserida yang tinggi.
Untuk mengelakkan kenaikan berat badan daripada memakan terlalu banyak lemak, pendukung Klinik Mayo menggunakan minyak hanya dalam kesederhanaan. Apabila memilih lemak, perkara utama yang perlu diingat adalah untuk mengurangkan pengambilan makanan lemak tepu, seperti daging dan minyak kelapa sawit. Juga, elakkan makanan trans lemak seperti marjerin dan pemendekkan, yang mengandungi minyak sayuran terhidrogenasi yang tidak sihat.
Seperti Klinik Mayo, Harvard Health Publishing mengesyorkan menggantikan lemak tepu dengan lemak cecair dari minyak, tetapi ia tidak mengatakan satu jenis minyak masak lebih unggul daripada yang lain. Walaupun institusi itu mengakui bahawa banyak pakar memilih minyak zaitun, ia mengatakan pilihan minyak lain juga sesuai, salah satunya adalah canola kerana ia mempunyai kandungan asid oleik mono tak tepu yang tinggi.
Perbandingan Kestabilan Haba
Apabila menilai minyak masak, satu faktor yang perlu dipertimbangkan ialah titik asap. Klinik Cleveland mendefinisikan ini sebagai suhu di mana minyak mula merokok, yang mencetuskan toksik toksik dan radikal bebas.
Walaupun minyak bunga matahari mempunyai titik asap yang tinggi, minyak canola mempunyai titik asap sederhana, jadi dari kedua-dua minyak, bunga matahari lebih sesuai untuk kacamata dan menyengat. Sunflower juga merupakan pilihan yang tepat untuk menggoreng, tetapi kaedah memasak ini tidak sihat, jadi hadkannya untuk merawat sesekali.
Pengarang kajian Mei 2018 yang diterbitkan dalam Acta Nutritional Scientific Nutritional mendapati bahawa titik asap bukanlah satu-satunya ramalan keselamatan minyak apabila dipanaskan. Sebaliknya, jumlah sebatian kutub, yang merupakan sebatian yang tidak sihat yang dihasilkan semasa kemerosotan minyak, adalah petunjuk kestabilan minyak yang lebih tepat.
Pengukuran sebatian polar pelbagai minyak masak menunjukkan minyak bunga matahari yang dihasilkan kurang daripada canola. Oleh kerana minyak yang dihasilkan paling sedikit adalah minyak zaitun tambahan, pasukan penyelidik membuat kesimpulan bahawa ia adalah pilihan yang paling selamat dan paling stabil untuk memasak.
Apa Minyak Sunflower High-Oleic?
Sesetengah pengeluar membuat versi asid tinggi oleik minyak standard. Label pada produk ini boleh menunjukkan tuntutan Pentadbiran Makanan dan Dadah bahawa penggunaan harian 1 1/2 sudu minyak asid tinggi oleik dapat mengurangkan risiko penyakit jantung. Minyak bunga matahari adalah salah satu daripada minyak yang datang dalam versi asid oleik tinggi.
Minyak bunga matahari tinggi oleik mengandungi sekurang-kurangnya 80 peratus asid oleik, menerangkan Tufts University. Sebaliknya, minyak bunga matahari tradisional mengandungi 20 peratus. Kedua-dua versi ini rendah lemak tepu, dan sama ada pilihan yang sesuai untuk diet yang menggalakkan kesihatan kardiovaskular. Pelbagai oleik tinggi lebih stabil untuk digunakan dalam memasak pada suhu tinggi, dan ia mempunyai jangka hayat yang lebih lama.
Kemungkinan Negatif Minyak Wangi Sunflower
Kesan sampingan yang mungkin memakan minyak bunga matahari adalah keradangan. Yayasan Arthritis menyenaraikan minyak bunga matahari di antara minyak masak yang mengandungi asid lemak omega-6, dan kelebihan penggunaan lemak ini merangsang pengeluaran bahan kimia keradangan di dalam tubuh.
Menyumbang kepada masalah ini, diet Amerika banyak terdapat dalam asid lemak omega-6. Ini tidak bermakna bahawa lemak harus dielakkan, tetapi cuba untuk tidak membiarkan mereka menguasai diet.
Northwest Community Healthcare Chicago menyatakan bahawa nisbah normal omega-6 hingga omega-3 asid lemak adalah 4-ke-1. Makanan yang diproses mempunyai jumlah minyak yang tinggi seperti minyak bunga matahari, dan peningkatan penggunaan dapat mengubah nisbah ini, menjadikannya setinggi 10-ke-1 atau 20-ke-1.
Kajian Ogos 2012 yang diterbitkan dalam Journal of Biomedicine & Biotechnology menyoroti potensi penghasilan minyak bunga matahari. Para penulis menyatakan bahawa minyak telah dikaitkan dengan kesan positif pada lipid, tetapi peranan dalam keradangan belum diterokai sepenuhnya.
Walaupun siasatan melibatkan tikus dan bukannya manusia, ia patut disebut kerana penemuan yang mengganggu. Suplemen diet dengan minyak bunga matahari memang, meningkatkan lemak lipid darah; tetapi ia menunjukkan kesan keradangan.
Kemungkinan Negatif Minyak Canola
Penyelidikan mengenai minyak canola juga tidak 100 peratus positif. Kajian Disember 2017 yang diterbitkan dalam Laporan Saintifik bercakap tentang trend baru-baru ini untuk menggantikan minyak zaitun dengan minyak kanola kerana ia lebih murah. Keputusan mencadangkan minyak mungkin mempunyai kesan buruk terhadap patologi di otak yang menyumbang kepada penyakit Alzheimer.
Siasatan Laporan Saintifik melibatkan tikus, tetapi penemuan yang menyedihkan yang memberi perhatian. Perbandingan kesan diet standard dengan diet yang ditambah dengan minyak canola menunjukkan ingatan kedua-duanya terjejas dengan ketara.
Ia juga merosakkan integriti sinapsinya, yang merupakan ruang antara neuron di mana maklumat dihantar. Penulis menyimpulkan bahawa data tidak menyokong keaslian menggantikan minyak zaitun dengan minyak canola untuk menjimatkan wang.
Satu lagi kajian mengganggu yang diterbitkan pada tahun 2014 dalam Penyelidikan Pernafasan menunjukkan jenis vitamin E yang terkandung dalam minyak kanola mungkin menyumbang kepada peningkatan kejadian radang paru-paru dan asma.
Penulis mengatakan bahawa pelbagai bentuk vitamin E mempunyai kesan yang berbeza. Minyak Canola mempunyai bentuk gamma-tokoferol, yang dikaitkan dengan fungsi paru-paru yang berkurang; tetapi minyak zaitun dan minyak bunga matahari mempunyai bentuk alpha-tocopherol, yang dikaitkan dengan fungsi paru-paru yang lebih baik. Kesan minyak canola boleh meningkatkan kesukaran bernafas pada asma, penulis menyimpulkan.
