Pengetahuan umum bahawa sayur-sayuran adalah baik untuk anda. Bersama-sama dengan menyediakan pelbagai vitamin dan mineral yang berkhasiat, sayuran membantu pengawal terhadap penyakit dan juga menggalakkan penyelenggaraan berat badan yang sihat. Mereka adalah sebab yang bagus untuk menyimpannya di pinggan anda setiap kali makan. Tetapi, kumpulan makanan lain sama penting, dan mengabaikannya boleh menafikan manfaat makan banyak sayuran.
Manfaat Semua Sayuran
Kebanyakan rakyat Amerika mendapat kurang daripada separuh jumlah sayur-sayuran dan buah-buahan yang dicadangkan oleh kerajaan. Jumlah yang dicadangkan adalah 2 1/2 cawan sayur dan 2 cawan buah setiap hari, berdasarkan diet 2, 000 kalori tipikal. Memakan banyak sayur-sayuran atau lebih banyak dapat menyumbang kepada risiko risiko beberapa keadaan kesihatan yang serius, termasuk kencing manis, strok, serangan jantung, penyakit jantung, tekanan darah tinggi, batu ginjal, kehilangan tulang, obesiti dan kanser. Mengekalkan pengambilan sayur yang tinggi dapat mengurangkan risiko kematian secara keseluruhan.
Tiada Nutrisi Utama
Sayur-sayuran memberikan banyak karbohidrat, serat makanan, vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, kebanyakan sayuran tidak mengandungi banyak protein atau lemak. Protein membina dan mengekalkan sel-sel yang sihat di seluruh badan anda dan diperlukan untuk sintesis protein otot, proses membina dan membaiki massa otot tanpa lemak. Lemak memberi tenaga, penting untuk pertumbuhan dan perkembangan otak dan memudahkan badan anda menyerap banyak vitamin dan mineral daripada sayur-sayuran. Kacang kedelai adalah sumber protein yang lengkap dan kacang-kacangan dan kacang-kacangan lain kaya dengan protein, dan alpukat dan buah zaitun adalah sumber lemak yang sihat. Walau bagaimanapun, anda mungkin menghadapi masalah untuk merujuk kepada protein harian dan cadangan lemak jika sumber tunggal nutrien anda adalah sayur-sayuran. Berikutan diet vegetarian hanya boleh menyebabkan kekurangan vitamin B-12, kerana terdapat sedikit sumber berasaskan tumbuhan B-12.
Kesan Kesihatan
Tidak mendapat cukup protein, lemak dan vitamin B-12 tidak berkemungkinan besar memberi kesan kepada kesihatan anda secara jangka pendek, tetapi kekurangan jangka panjang mungkin lebih serius. Kekurangan protein yang teruk mungkin menghasilkan gejala sakit otot dan sendi, bengkak, kehilangan rambut, kulit kering dan rambut, kekejangan, bisul, sakit kepala, mual atau kemurungan. Tidak mendapat cukup lemak yang sihat boleh menghasilkan beberapa gejala yang serupa serta penurunan imuniti, jerawat, arthritis, kepekatan yang lemah dan mudah marah. Akhirnya, kekurangan vitamin B-12 boleh menyebabkan kemurungan teruk, penurunan kognitif, anemia, paranoia, khayalan, sesak nafas, kehilangan ingatan atau ketidakupayaan.
Pemakanan Melalui Suplemen
Anda mungkin dapat mencegah beberapa kekurangan nutrien dengan mengambil suplemen atau multivitamin semasa mengikuti diet semua sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, suplemen tidak dapat memberikan kualiti pemakanan yang tinggi seperti makanan keseluruhan, jadi mereka mungkin tidak begitu berkesan dalam menyediakan "keseimbangan" yang anda akan mendapat dengan diet seimbang. Alternatif yang lebih sihat untuk memakan semua sayur-sayuran adalah untuk meningkatkan porsi harian sayur-sayuran sambil makan jumlah makanan yang sederhana dari kumpulan utama yang lain. Sebelum anda membuat sebarang perubahan besar pada diet anda, dapatkan persetujuan dari doktor anda.
