Kepiting segar dan kerang-kerang lain adalah antara yang paling mudah rosak dari semua makanan. Mereka mati dengan cepat apabila mereka telah meninggalkan air, dan merosakkan seketika apabila mereka telah mati. Atas sebab itu, ketam sering dimasak dan letupan beku pada bot-bot perkapalan yang besar serta-merta selepas tangkapan, demi kepentingan kesegaran. Sekali beku, kuku atau kaki ketam boleh dihantar ke seluruh dunia dengan kehilangan kualiti yang minimum. Mereka boleh dicairkan atau dipanaskan semula dari beku.
Kaki Ketam Beku
Kaki kepiting beku hampir selalu dimasak. Ini adalah sebahagiannya untuk mengekalkan rasa segar yang paling segar, dan sebahagiannya kerana ketam mentah merosakkan dengan cepat sekali apabila dicairkan. Perkara penting yang perlu diingat apabila menyediakan kaki ketam beku adalah bahawa mereka sudah dimasak, dan jika dipanaskan terlalu lama akan menjadi kering dan kenyal.
Pemanas Dari Beku
Terdapat beberapa cara untuk memanaskan kaki ketam beku dengan berkesan. Ada yang hanya menjatuhkan kaki ketam ke dalam periuk masin, air mendidih dan reneh selama lima atau enam minit. Orang lain lebih suka mengukus kaki kepiting, memasak mereka di atas air mendidih dan bukan di dalamnya. Kaki kepiting boleh dibakar selama 10 minit dalam ketuhar yang dipanaskan pada 350 darjah Fahrenheit, dalam hidangan atau kuali dengan 1/4 inci air panas di dalamnya. Mereka juga boleh dipanggang di barbeku anda.
Kaki Ketam Terancam
Sudah tentu, terdapat masa apabila daging kepiting dicairkan lebih mudah digunakan. Untuk mencairkan kaki kepiting anda, biarkannya di dalam peti sejuk anda selama sekurang-kurangnya 12 jam atau sehingga dicairkan. Ini adalah kaedah yang paling selamat, kerana kepiting kekal pada suhu yang selamat sepanjang proses pencairan. Gagal itu, cair kaki beku dengan mengalirkan air sejuk di atasnya di dalam sink atau mangkuk besar. Itu akan mengambil satu hingga dua jam, bergantung kepada saiz kaki. Sekiranya anda menghadapi kekangan masa, gunakan microwave anda untuk mencairkan kaki kepiting dalam bahagian kecil.
Berkhidmat
Dengan kaki kepiting, rasa manis dan halus yang terbaik disajikan dengan persiapan yang mudah. Salah satu yang paling mudah, dan yang terbaik, adalah untuk melayani kaki kepiting panas dengan biji lemon dan ramekin kecil mentega yang dijelaskan. Ketam baik dengan nasi, pasta dan mi Asia. Kacau ke dalam sos putih di atas gelas atau semangkuk sup dengan jernih Asia dengan mi. Ketam juga sesuai untuk membungkus kertas beras dengan sayuran dan mi untuk membuat salad.
