Warna karat yang mendalam dan tekstur manis yang lembut sekali terlalu nikmat untuk disampaikan hanya semasa musim cuti. Kentang manis mengandungi sejumlah besar kanji, yang mesti dipecah menjadi gula untuk mengeluarkan kepenuhan rasa khas umbi ini. Walaupun ini dilakukan secara tradisional di dalam ketuhar, ia juga mungkin untuk memasak kentang manis yang lembut dan lembut dengan hanya menggunakan dapur anda. Kuncinya adalah dalam proses dua bahagian yang mengeluarkan yang terbaik dalam rasa, serta dalam tekstur.
Langkah 1
Basuh kentang manis anda dengan teliti dan biarkannya dalam colander. Kentang manis yang lebih dalam bekerja dengan lebih baik untuk kaedah memasak ini daripada yang putih, kerana ia mengandungi lebih banyak kanji.
Langkah 2
Potong ubi keledek anda ke dalam bulat kira-kira 1/8 inci tebal. Pastikan ketebalannya selaras dengan yang anda boleh supaya kentang manis memasak pada masa yang sama.
Langkah 3
Isi periuk besar penuh dengan air dan tambah sendok garam yang banyak. Bawa air ke mendidih. Masukkan ubi jalar yang dihiris, berhati-hati untuk tidak memerah diri.
Langkah 4
Tuangkan air suhu bilik yang cukup untuk mengisi periuk tiga perempat cara penuh dan tutupnya. Biarkan kentang duduk di dalam air panas selama kira-kira 60 minit untuk melembutkan mereka dan biarkan gula terbentuk. Anda boleh meremukkan kentang selama kira-kira 20 minit jika anda pendek pada masa, tetapi hasilnya mungkin tidak begitu segar. Tuangkan irisan ubi jalar yang lembut dan sapukannya dengan tuala kertas.
Langkah 5
Kotak bahagian bawah kuali besar dalam dengan lapisan minyak zaitun tebal. Panaskan minyak ke atas api yang panas hingga baunya terlihat dan permukaan minyak kelihatan riak atau berkilau. Masukkan aromatik seperti bawang putih dan bawang untuk hidangan yang lebih beraroma, masak sehingga mereka lembut.
Langkah 6
Masukkan kentang manis yang dihiris. Berikannya garam, lada dan herba dan rempah pilihan anda. Rosemary, thyme dan bijak bekerja dengan baik, tetapi jangan takut untuk bereksperimen. Goreng tepung ubi keledek, beralih mereka dengan kerap, sehingga tepi mula berwarna coklat, kira-kira 10 minit.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Colander
Pisau Chef
Pot dengan tudung
Garam
Tuala kertas
Skillet
Minyak zaitun
Garam
Lada
Aromatik, seperti bawang dan bawang putih
Bumbu, seperti rosemary, bijak dan thyme
Petua
Masukkan daging cincang ke minyak zaitun dan goreng ubi keledek di dalam coran dengan cendawan cincang dan lada hijau untuk hash kentang yang telah dihiris dengan cepat dan mudah.
Amaran
Jangan mendidih ubi jalar kerana mereka akan menjadi terlalu lembap untuk menggoreng.
