Ramai orang berkumpul yogurt dan kefir bersama-sama. Walaupun kedua-duanya boleh menjadi sumber probiotik yang berguna untuk usus, terdapat beberapa kekurangan kefir yang unik. Perbezaan utama antara kefir dan yogurt adalah bahawa kultivar probiotik lebih sedikit.
Seperti semua makanan yang ditapai, tidak semua orang boleh bertoleransi kefir. Walaupun kefir biasanya digunakan untuk manfaat pencernaan, kesannya pada usus tidaklah positif bagi semua orang. Walaupun seseorang boleh mengredit kefir sebagai jawapan kepada semua masalah penghadaman mereka, kefir boleh menyebabkan kesan sampingan kepada orang lain. Oleh kerana semua orang mempunyai tahap toleransi yang berbeza terhadap makanan tertentu, sebaiknya memperkenalkan kefir ke dalam diet anda dengan perlahan jika anda mempunyai perut sensitif.
Banyak kesan sampingan kefir adalah ringan. Malah, majoriti penyelidikan mengenai kefir adalah menyokong minuman susu yang ditapai. Ramai orang bertoleransi kefir dengan baik kerana kandungan probiotik yang kaya. Walau bagaimanapun, jika anda mengalami kesan sampingan kefir, hentikan penggunaan dengan serta-merta.
Apa itu Kefir?
Kefir merujuk kepada minuman yang telah dibuat dengan biji kefir berbudaya dalam cecair. Biasanya, cecair itu susu, walaupun ia juga boleh menjadi jus atau air dengan gula. Sejak kefir biasanya berasaskan susu, orang yang mempunyai alergi tenusu harus mengelakkan kefir yang terbuat dari susu sapi atau kambing. Orang dengan intoleransi laktosa mungkin dapat bertoleransi kefir kerana proses penapaian mengurangkan kandungan laktosa. Kefir nondairy kurang biasa, walaupun ia adalah pilihan untuk orang yang mempunyai sekatan diet.
Susu kefir sering dimakan sebagai alternatif kepada yogurt. Ia mempunyai konsistensi nipis seperti susu biasa. Rasanya sering digambarkan sebagai tart dan manis, walaupun beberapa susu kefir berperisa. Sekiranya anda menggunakan kefir, berhati-hati terhadap gula tambahan.
Orang yang mengalami defisit kalori akan menghargai bahawa kebanyakan kefir bukan sumber kalori yang penting. Saiz hidangan kefir boleh terdiri daripada 2 auns hingga 1 cawan. Menurut USDA, hidangan 1-cup biasa susu kefir nonfat mengandungi 130 kalori. Servis 2 auns akan mengandungi kira-kira 33 kalori. Hidangan 1-cup juga mengandungi 35 peratus daripada keperluan kalsium harian anda dan 4 peratus daripada keperluan vitamin A anda.
Faedah Kefir
Walaupun terdapat kelemahan kefir, kebanyakan penyelidikan positif. Sebagai minuman berasaskan susu, kefir berkongsi banyak kelebihan yang sama seperti produk tenusu seperti susu dan yogurt. Walaubagaimanapun, susu kefir yang ditapai menambah manfaat tambahan.
Makanan yang difermentasi seperti kefir kaya dengan probiotik. Menurut Mayo Clinic, probiotik mengandungi mikroorganisme hidup yang menggalakkan bakteria "baik" dalam mikrobiotik usus. Jika anda mengambil banyak antibiotik, yang membunuh kedua-dua bakteria "baik" dan "buruk", probiotik boleh membantu memulihkan keseimbangan flora usus keseluruhan.
Selain itu, kesan sampingan probiotik, sama ada tambahan atau pemakanan, jarang berlaku. Probiotik boleh diambil dalam bentuk tambahan atau dalam makanan seperti kefir, kimchi, sauerkraut, miso dan tempe.
Manfaat makanan kaya probiotik tidak hanya dilihat pada tahap mikroskopik. Apabila dimakan secara teratur, anda mungkin dapat mengalami manfaat probiotik yang ketara dalam makanan yang ditapai seperti kefir.
Kajian Oktober 2015 yang diterbitkan di Frontiers in Microbiology mengiktiraf kefir sebagai sumber probiotik diet. Kajian itu menunjukkan bahawa kefir adalah sumber antioksidan dan mempunyai ciri-ciri antimikrob dan antitumor. Kajian lanjut sedang dijalankan untuk menentukan peranan dan manfaat lain kefir.
Kelemahan Kefir
Satu perkara yang menjadi perhatian ialah indeks insulinem kefir. Dalam kajian Ogos 2012 yang diterbitkan dalam Journal of the American College of Nutrition , para penyelidik mendapati bahawa kefir mempunyai skor indeks glisemik rendah (GI) yang rendah hingga sederhana tetapi skor insulinem tinggi. Ini bermakna kefir boleh meningkatkan tahap insulin darah lebih daripada makanan lain. Kajian itu juga membandingkan kefir dengan roti putih dari segi kenyang, jadi memakan susu kefir sebagai makanan ringan tidak akan membuat anda berpuas hati dengan lama.
Satu lagi kelemahan kefir adalah ia cenderung tinggi gula. Sesetengah kandungan gula dalam susu kefir adalah gula semula jadi dari jus buah atau susu, walaupun pengeluar sering menambah gula dan perasa lain untuk membuat rasa minuman lebih manis. Anda boleh membuat kefir sendiri di rumah untuk mengawal berapa banyak gula dan bahan tambah masuk ke dalam resipi, walaupun membuat makanan yang difermentasi boleh memakan masa dan rumit.
Kesan Sampingan Kefir
Kefir mempunyai sedikit kesan sampingan yang diketahui. Walau bagaimanapun, ia mungkin berkongsi beberapa kesan sampingan yang sama seperti produk berasaskan susu lain. Menurut Klinik Cleveland, intoleransi terhadap laktosa dalam makanan yang mengandung tenusu boleh mengakibatkan gejala berikut:
- Loya
- Kejang
- Gas
- Kembung
- Cirit-birit
Kesan sampingan lain yang mungkin termasuk sakit perut, sembelit dan sakit perut. Ia tidak jelas sama ada jenis kefir lain, seperti yang dibuat dengan air atau jus buah, menghasilkan sedikit gejala.
Walaupun kefir dikaji secara meluas dan konsensus umum adalah selamat untuk diminum, banyak penyelidikan berdasarkan kajian haiwan. Kajian pada bulan Jun 2017 yang diterbitkan dalam Kajian Penyelidikan Nutrisi mendapati kefir menjadi produk yang bermanfaat untuk kesihatan pencernaan, walaupun para penyelidik mendapati kurangnya kajian berasaskan manusia dari mana untuk membuat kesimpulan mereka.
Sekiranya Anda Minum Kefir?
Walaupun kesan sampingan kefir yang ringan, minuman yang ditapai tetap dianggap sebagai sumber probiotik antara pakar dan kajian. Walau bagaimanapun, sesetengah orang mengalami gejala pencernaan, yang mungkin disebabkan oleh susu dalam kefir. Sesetengah orang juga sensitif kepada makanan yang ditapai secara umum.
Mujurlah, terdapat banyak makanan tambahan dan tambahan probiotik yang tidak mengandungi susu. Sebagai alternatif, anda boleh memilih kefir jus buah atau susu daripada susu kefir. Terdapat kedua-dua kelebihan dan kekurangan kefir. Bagi sesetengah pihak, kebaikan melampaui keburukan, dan sebaliknya.
