Bawang putih, yang berkaitan dengan bawang dan bawang, mengandungi phytochemicals dan nutrien yang kuat yang membantu melawan penyakit. Penyelidikan menunjukkan manfaat bawang putih terhadap penyakit seperti penyakit jantung dan kanser. Pemanggang adalah salah satu cara penyediaan untuk bawang putih yang memberikan rasa manis kepada makanan yang sebaliknya.
Nutrien
Satu cengkih bawang putih, seberat kira-kira 3 g, mengandungi kira-kira 3 peratus daripada cadangan harian untuk mangan. Mangan dimasukkan ke dalam enzim dan juga bertindak sebagai antioksidan utama dalam sel mitokondria. Bawang putih juga mengandungi vitamin C, satu lagi nutrien antioksidan yang juga membantu membina tisu struktur saluran darah, ligamen, tendon dan tulang. Unsur jejak selenium, juga terdapat dalam bawang putih, berfungsi dalam aktiviti pelbagai enzim yang berbeza. Bawang putih juga boleh membuat tubuh lebih baik menggunakan besi dan zink apabila dimakan dengan makanan yang mengandungi mineral ini, menjelaskan artikel 2010 dalam "Journal of Agricultural Food Chemistry."
Phytochemicals
Bawang putih mengandungi sebatian sulfur yang bertanggungjawab untuk bau tersendiri dan juga boleh memberi manfaat kesihatan. Sebatian sulfur dalam bawang putih bertindak sebagai antioksidan dan juga menggalakkan pembentukan antioksidan lain yang dipanggil glutathione, yang dihasilkan oleh tubuh. Satu lagi fungsi sebatian sulfur dalam bawang putih adalah aktiviti antimikrob. Bawang putih boleh membunuh bakteria, virus dan kulat, termasuk H. pylori, bakteria yang dikaitkan dengan ulser perut. Sebagai tambahan kepada sebatian sulfur, bawang putih juga mengandung flavonoid, termasuk quercetin, luteolin dan kaempferol, yang berfungsi sebagai antioksidan.
Persediaan
Ringan menghancurkan sisi bawang putih dan membiarkannya berdiri selama 10 minit sebelum memanggangnya pada 400 darjah Fahrenheit selama 30 hingga 40 minit dapat membantu mengeluarkan lebih banyak sebatian sulfur yang bermanfaat. Tindakan bawang putih yang menghancurkan menyebabkan reaksi enzimatik yang menghasilkan senyawa allicin. Memandangkan bawang putih memasak boleh memusnahkan beberapa sebatian sulfur yang sihat, menghancurkannya terlebih dahulu adalah cara mengekalkan banyak manfaat kesihatan.
Kesihatan Kardiovaskular
Bawang putih panggang boleh membantu mencegah penyakit kardiovaskular, walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan kerana sedikit kajian manusia telah selesai. Menurut Linus Pauling Institute, bawang putih boleh menjejaskan pengeluaran kolesterol dengan menghalang sintesis kolesterol oleh hati. Bawang putih juga mempunyai sifat anti-radang dan mengurangkan pembekuan darah.
Pencegahan Kanser
Penggunaan bawang putih panggang boleh menawarkan perlindungan terhadap kanser. Selain daripada antioksidan yang terdapat dalam bawang putih, sebatian sulfur yang mengandungi juga bertindak secara langsung terhadap karsinogen dan toksin, membantu tubuh membuangnya sebelum dapat menyebabkan kerosakan. Di samping itu, sebatian ini menggerakkan pemusnahan sel kanser, proses yang dipanggil apoptosis, dalam eksperimen kultur sel dan model haiwan, menerangkan Institut Linus Pauling.
