Phenylalanine adalah asid amino yang digunakan untuk membuat protein dan bahan kimia otak termasuk hormon dopamin, adrenalin dan tiroid. Oleh kerana badan kita tidak dapat menghasilkan phenylalanine, kita mesti mendapatkannya dalam makanan. Phenylalanine didapati dalam kebanyakan makanan yang mengandungi protein dan juga dalam aspartam pemanis buatan. Dos yang disyorkan kira-kira 1, 000 mg untuk orang dewasa purata. Kekurangan adalah tidak biasa. Gangguan metabolik yang jarang disebut phenylketonuria, atau PKU, berlaku pada orang yang tidak dapat memetabolisme fenilalanin dan boleh mengakibatkan keterbelakangan mental yang tidak dapat dipulihkan. Orang dengan PKU mesti makan diet yang mengelakkan fenilalanin.
Daging dan Ikan
Kebanyakan ikan mempunyai jumlah fenilalanin yang tinggi, dalam sesetengah kes hampir 1, 000 mg / 100g, yang merupakan keperluan keseluruhan hari. Ini termasuk ikan kod, ketam, lobster, kerang, tiram, tuna, salmon dan sardin. Daging, sebagai makanan protein tinggi, juga tinggi dalam fenilalanin, dalam banyak kes mengandungi lebih banyak fenilalanin setiap hidangan daripada ikan. Bacon, daging lembu, ayam belanda, hati, ayam dan gelatin semuanya mengandungi lebih daripada 1 gram phenylalanine setiap 3 auns berkhidmat.
Telur dan Susu
Banyak produk susu yang tinggi dalam fenilalanin. Keju dan susu, khususnya, mengandungi lebih daripada 1, 000 mg / hidangan. Krim dan keju krim, yang lebih tinggi lemak dan rendah dalam protein, mengandungi jumlah yang lebih rendah, tetapi masih melebihi 100mg. Telur mengandungi lebih daripada 500 mg phenylalanine.
Kekacang dan Kacang
Kebanyakan kacang adalah protein yang tinggi, di mana jumlah yang banyak diperoleh daripada fenilalanin. Lima buah walnut mengandungi 540 mg, 10 badam mengandungi 980 mg, dan 30 kacang panggang mengandungi 1, 400 mg. Mentega kacang mengandungi lebih daripada 1, 000 mg untuk hampir satu auns. Daripada kacang, kacang dan buncis mengandungi fenilalanin yang paling, kira-kira 400 mg / hidangan. Produk-produk soya, termasuk pengasingan protein soya, tepung kacang soya dan tauhu, juga merupakan sumber yang baik.
Aspartame
Menurut Pusat Maklumat Aspartame, aspartam pemanis buatan boleh didapati di lebih daripada 6, 000 produk, termasuk minuman ringan berkarbonat, gula-gula getah, yogurt, gelatin dan ubat batuk, selain ubat-ubatan farmaseutikal termasuk Alka-Seltzer dan Benadryl. Aspartame adalah separuh fenilalanin, mengikut berat. Oleh itu, satu paket 36 mg mengandungi 18 mg fenilalanin. Minuman ringan bebas gula mempunyai lima peket yang setara dengan 90 mg fenilalanin, atau jumlah yang hadir dalam hidangan keju krim.
