Sagu goreng adalah alternatif yang sihat untuk hidangan daging dan kentang tradisional, yang membolehkan anda menawarkan daging lembu atau ayam tetapi dengan kurang kalori, kurang tepu lemak dan kurang kolesterol. Sebagai tambahan kepada hidangan yang lebih sihat, anda boleh menyediakan hidangan yang kurang mahal dengan panci menggunakan potongan daging lembu yang lebih murah. Kunci untuk menjaga tender daging kurang lemak ini adalah untuk memaraskan daging sebelum dan, dan mulakannya pada suhu sedikit lebih rendah.
Persediaan
Langkah 1
Sediakan pengasam untuk daging anda. Marinad tradisional Asia menggunakan sos soya atau teriyaki dengan buah asid seperti nanas atau oren. Chef selebriti Martin Yan mengesyorkan menggabungkan bahan-bahan seperti sherry atau wain beras dengan kicap, halia dan kanji jagung, dan merapikan daging selama 10 minit sebelum memasak daging goreng brokoli. Anda juga boleh membeli marinades di kedai runcit anda.
Langkah 2
Potong daging anda ke dalam kepingan nipis, saiz gigitan. Lakukan begitu apabila daging sejuk untuk memudahkannya dipotong. Pilih payudara ayam atau sayap atau potong daging sirloin untuk kentang goreng yang sihat. Marinate daging anda kurang dari satu jam, kerana kepingan yang lebih kecil akan menyerap saus dengan lebih cepat daripada stik atau payudara yang lebih besar, yang sering diasinkan selama berjam-jam atau dalam semalam.
Langkah 3
Biarkan daging anda masuk ke suhu bilik sebelum anda memasaknya.
Ayam
Langkah 1
Panaskan kuali atau kuali anda dengan tinggi. Tambah minyak kacang tanah atau minyak masak tak tepu lain untuk hidangan yang lebih sihat. Jika anda menggunakan kuali atau kuali, gunakan kurang daripada 1 sudu besar. minyak masak. Kuali lain mungkin memerlukan lebih banyak minyak.
Langkah 2
Letakkan ayam dalam kuali atau kuali dan biarkan masak selama satu minit tanpa bergerak. Flip daging dan masak selama satu hingga dua menit lagi, menyusun semula potongan jika kompor atau jagung anda tidak memanaskan semua tempat kuali atau kuali secara merata. Sedikit kacau, tetapi jangan tekan ayam, atau anda akan kehilangan jus yang tetap lembut. Keluarkan ayam dari kuali.
Langkah 3
Tambah 1 sudu kecil. minyak goreng ke dalam kuali atau kuali jika tiada minyak atau jus di dalamnya; Selalunya, anda tidak perlu menambahkan lagi minyak ke dalam kuali wajan atau tidak melekat. Tambah cengkih bawang putih dadu ke minyak atau jus untuk menanam rasa ini ke dalam cecair atau lemak, jika anda suka.
Langkah 4
Tambahkan sayur-sayuran anda dengan cepat ke dalam periuk selepas menambah bawang putih dan mula melambungkan, untuk mengelakkan bawang putih daripada terbakar. Kacau sehingga sayur-sayuran menjadi lembut, atau kira-kira satu minit. Tambahkan ayam kembali ke kuali atau kuali, dan kacau campuran daging dan sayur-sayuran, sambil menambah apa-apa perisa yang tinggal atau memperkenalkan sos jika anda tidak mengasinkan ayam itu. Masak selama 1-2 minit.
Daging lembu
Langkah 1
Panaskan kuali atau kuali ke medium yang tinggi. Tambah minyak masak.
Langkah 2
Letakkan daging lembu dalam kuali atau kuali dan biarkan masak selama dua minit perlahan-lahan kacau. Flip daging dan masak selama satu atau dua minit lagi, mengatur kembali kepingan untuk memasak. Jangan tekan daging semasa proses memasak. Keluarkan daging dari kuali.
Langkah 3
Naikkan kuali atau kuali ke tempat yang tinggi. Tambahkan sayur-sayuran anda dan masak kira-kira satu minit. Tambahkan daging itu kembali ke kuali atau kuali, dan kacau campuran daging dan sayur-sayuran, sambil menambah apa-apa bumbu garam atau sos. Jangan tekan daging kerana anda perlahan-lahan kacau dengan sayur-sayuran.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Minyak masak tanpa tepu
Wajan atau kuali
Spatula atau sudu kayu
Marinade
Petua
Jangan letakkan sejumlah besar daging di dalam kuali sekali sekiranya ia menghidu daging bersama-sama. Masak daging anda dalam dua kelompok jika semua daging tidak menyentuh bahagian bawah kuali.
