Menyediakan Daging untuk Pengisaran
Gunakan pisau tajam untuk menghilangkan lemak, tulang, kulit, gris dan tisu penghubung dari daging. Mengikut Extension University of Georgia, pembuatan sosej adalah cara yang baik untuk menggunakan pemotongan daging yang lebih rendah, lebih rendah.
Untuk menjadikannya lebih mudah untuk mengisar daging dalam pengisar, potong semua kepingan yang seragam mungkin, menjadikannya kira-kira satu inci atau lebih, supaya mereka tidak terlalu besar untuk mudah pecah.
Untuk memastikan daging berada di bawah 40 darjah Fahrenheit semasa proses pengisaran, anda boleh menyimpannya dalam semangkuk ais semasa anda bekerja atau dalam mangkuk logam yang telah dibekukan selama beberapa jam sebelum anda mula bekerja.
Ia juga mungkin untuk meletakkan kepingan daging potong ke dalam lembaran penaik yang dilapisi dengan kertas lilin dan letakkannya, bersama-sama dengan bilah pengisar, dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk mendapatkannya sejuk dan baik sebelum anda mula mengisar daging.
Pengisar Daging: Bergred Dengan Kemudahan
Kecuali anda merancang mengisar daging secara teratur, anda boleh menggunakan pengisar anda untuk mendapatkan kerja yang dilakukan. Motor berkuasa rendah mungkin mengalami masalah pengisaran daging, jadi ia mungkin memerlukan lebih banyak masa. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, bekerjasama dalam kumpulan untuk memastikan anda tidak membebankan pengisar anda.
Letakkan sedikit keping daging ke dalam pengisar anda. Tambah tudung. Gunakan tetapan "Chop". Jalankan pengisar selama 20 hingga 30 saat. Keluarkan penutup dan periksa konsistensi daging. Teruskan menjalankan kitaran pencincang pengisar sehingga anda mencapai konsistensi yang diingini. Jalankan ia untuk jangka masa yang singkat supaya anda tidak berakhir memproses daging.
Menggunakan Pemproses Makanan
Anda akan menggunakan pisau pemproses makanan standard, yang dikenali sebagai pisau berbentuk S atau pisau Sabatier. Apabila digunakan pada tetapan "Pulse", bilah ini bercampur dan dibuang. Apabila anda menjalankannya secara berterusan, bilah-bilah campuran dan puri. Simpan cakera serpihan untuk zucchini grating untuk roti zucchini atau wortel puding untuk coleslaw atau kek lobak.
Denyut daging sampai mencapai konsistensi yang anda perlukan untuk resipi anda. Jika ia mentah, pastikan ia masak sehingga ia mencapai suhu dalaman yang sesuai. Menurut FoodSafety.gov, jika daging tanah dibuat dengan daging sapi, daging babi, daging sapi muda, kambing atau campurannya, ia perlu dimasak sehingga mencapai 160 F secara dalaman. Sekiranya anda bekerja dengan ayam belanda atau ayam, ia perlu dimasak sehingga ia mencapai 165 F.
