Walaupun saderi berfungsi dengan sempurna sebagai swizzle di mana-mana dalam koktail Maria berdarah atau sayur-sayuran yang sihat, pergi untuk makan tengah hari, ia juga berfungsi sama ada mentah atau dimasak dalam sup, stews dan salad serta hidangan sampingan. Seledri mentah mempunyai rayuan yang menyegarkan dan bersahaja dan saderi yang dimasak menyediakan rasa dan aroma aromatik serta tekstur berkrim. Sumber vitamin A dan C yang baik, saderi layak untuk menjadi sebahagian besar dari repertoar memasak anda.
Rasa Saderi Renyah
Kanak-kanak menghargai saderi dalam resipi klasik semut-on-a-log, yang terbuat dari batang yang disumbat dengan mentega kacang dan dihiasi dengan kismis, tetapi orang dewasa memerlukan perisa yang lebih canggih. Dengan bentuk mereka yang dicap dan ringan, rasa astringen, tangkai saderi siap untuk dips kaya dengan Parmesan, feta atau keju biru atau hummus berkrim dengan banyak bawang putih. Seledri yang dihiris menyediakan kekejangan dan memotong kekayaan dalam sandwic tuna dan salad ayam atau kentang dengan mayonis.
Sup dan Stew
Saderi membawa rasa segar dan tekstur yang renyah kepada hidangan yang berbeza-beza sebagai bass laut yang elegan dalam sup yang jelas, dengan kepingan sereal yang sangat nipis, rebus daging lembu, periuk kai ayam, gumbo atau jambalaya, di mana kepingan saderi yang lebih tebal diiringi dengan pelbagai bahan-bahan lain. Rempah-rempah dan rempah-rempah yang berfungsi dengan baik dalam sup dan rebus dan yang mempunyai rasa perisa dengan seledri termasuk basil, daun bay, chervil, chives, dill, paprika, tarragon dan thyme.
Bintang Aromatik
Dinamakan sebagai tukang masak Perancis Duke Levis-Mirepoix, campuran mirepoix yang dibuat dengan 2 biji bawang hingga 1 biji saderi hingga 1 biji wortel memberikan rasa dan aroma kepada daging, stew dan stok, dan merupakan cara klasik untuk memakan saderi. Apabila sayur-sayuran aromatik dimasak hingga lembut, dan mungkin ditambah dengan pasli, daun telur atau bawang putih, mereka memberikan hidangan rasa manis yang seimbang daging dan menambah kedalaman rasa untuk setiap sos.
Braised Saderi: Plain or Cheesy
Kacang tebal dalam cecair, seperti stok atau tomato tin, memberikan tekstur lembut, berkrim dan cair dalam mulut. Tenggelamkan batang sama ada di dalam ketuhar atau di atas dapur di dalam periuk tertutup pada suhu rendah selama kira-kira sejam sehingga tangkai lembut apabila anda menembusi mereka dengan pisau. Untuk rasa tambahan, tambahkan serbuk roti mashur atau keju yang hancur dan letakkan hidangan di bawah pedaging selama beberapa minit lagi.
