Minyak zaitun diekstrak daripada zaitun, manakala minyak grapeseed adalah hasil sampingan dari industri winemaking. Kedua-duanya sesuai sebagai minyak masak untuk digunakan dalam banyak hidangan yang sama, tetapi terdapat beberapa perbezaan yang berbeza dalam rasa. Walaupun komposisi lemak sedikit berbeza, minyak dan minyak zaitun sama dengan nutrisi, jadi mana-mana yang anda pilih boleh memberikan manfaat kesihatan.
Kalori dan Kandungan Lemak
Kedua-dua minyak zaitun dan minyak grapeseed mengandungi kira-kira 120 kalori setiap sudu, menurut Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA. Minyak gandum berbanding minyak zaitun adalah sama dengan kandungan lemaknya - 13.6 gram setiap sudu, iaitu 21 peratus daripada nilai harian (DV). Kandungan lemak tepu adalah sama, dengan minyak zaitun dan minyak grapeseed mengandungi 1.9 gram dan 1.3 gram setiap sudu.
Minyak Zaitun: Lebih Lemak Tak Monounsaturated
Jumlah kandungan lemak minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal yang sihat. Bantuan lemak tanpa tepu dan tak tepu tak tepu dengan penyerapan vitamin dan dengan pengeluaran vitamin E, kata FDA. Mereka juga melindungi dan melegakan badan anda dan menyokong metabolisme. Kandungan lemak tanpa lemak minyak zaitun adalah 9.85 gram setiap sudu berbanding dengan 2.19 gram minyak grapese.
: Kelebihan & Kelemahan Minyak Zaitun
Minyak Grapeseed: Lebih Lemak Tanpa Selulit
Minyak gandum kebanyakannya terdiri daripada asid lemak tak tepu dengan 9.5 gram; Minyak zaitun mengandungi 1.42 gram setiap sudu. Lemak polyunsaturated dianggap penting kerana ia diperlukan untuk berfungsi dengan normal tubuh. Walau bagaimanapun, kerana mereka tidak dibuat oleh badan anda, anda mesti mendapatkannya melalui diet anda. Lemak penting memainkan peranan dalam banyak proses tubuh, termasuk fungsi sistem imun dan saraf, pembekuan darah dan peraturan tekanan darah, kata FDA.
Omega-3 dan Omega-6 Asid Lemak
Asid lemak omega-3 dan omega-6 adalah lemak tak tepu yang penting. Asid omega-6 boleh didapati dalam diet Amerika, tetapi sumber asid omega-3 adalah lebih terhad. Kedua-dua asid lemak ini perlu seimbang dalam jumlah yang sama untuk bekerjasama dengan berkesan. Satu kajian yang diterbitkan pada 2016 dalam jurnal Nutrisi, mendapati bahawa nisbah omega-3 hingga omega-6 memainkan peranan penting dalam kesihatan dan pencegahan dan pengurusan obesiti.
Minyak bergred lebih kaya dengan asid lemak omega-6 dengan 9.46 gram berbanding 1.31 gram minyak zaitun dalam satu sudu. Walau bagaimanapun, minyak zaitun mempunyai asid lemak yang paling omega-3, yang anda perlukan lebih banyak untuk mengimbangi asid omega-6 dalam tubuh anda. Minyak zaitun mengandungi 103 miligram omega-3, iaitu 6 peratus DV dalam 1 sudu besar; minyak grapeseed mempunyai 14 miligram atau 1 peratus DV.
Nutrisi Berfaedah Lain
Kerana minyak zaitun dan minyak grapeseed berasal dari tumbuhan, tidak mengandungi kolesterol. Kedua-dua minyak menyediakan vitamin E, yang membantu meningkatkan sistem imun anda dan melindungi daripada kerosakan sel. Setiap sudu minyak grapese mengandungi 3.9 miligram vitamin E - 26 peratus daripada keperluan harian untuk orang dewasa - yang dua kali jumlah vitamin E dalam minyak zaitun.
Minyak zaitun mempunyai 8.1 mikrogram vitamin K - nutrien penting untuk pembekuan darah - dalam setiap sudu, tetapi minyak grapeseed tidak ada. Pengambilan vitamin K yang mencukupi ialah 90 mikrogram untuk wanita dewasa dan 120 mikrogram untuk lelaki dewasa, menurut Institut Kesihatan Kebangsaan.
: Adakah Minyak Grapeseed Sihat?
Perbezaan rasa
Aroma dan rasa setiap minyak berbeza. Dengan ringan, rasa ringan, minyak grapeseed adalah pilihan yang baik untuk memasak, terutamanya apabila digunakan dengan makanan berperisa yang halus. Minyak grapeseed juga berfungsi sebagai asas untuk salad dressing atau baking. Minyak zaitun mempunyai rasa buah yang boleh berbeza-beza bergantung pada jenis zaitun yang digunakan dan bagaimana minyak diproses. Sebagai contoh, minyak dara yang tidak dimurnikan, cenderung mempunyai rasa dan aroma yang lebih kuat. Rasanya yang unik menjadikan minyak zaitun sebagai minyak yang besar untuk roti.
Untuk digunakan dalam menggoreng, minyak dan minyak zaitun mempunyai titik asap yang serupa. Walau bagaimanapun, menurut satu kajian oleh Institut Olive Wellness, para penyelidik Australia mendapati bahawa titik asap adalah penunjuk yang buruk dari kestabilan minyak apabila dipanaskan. Semakin halus minyak, kurang sesuai untuk memasak suhu tinggi. Minyak dara dan minyak dara yang lebih baik melakukan yang terbaik untuk kestabilan haba. Ia tidak disyorkan untuk menggantikan minyak grapeseed untuk minyak zaitun tambahan dara, kerana ia kurang stabil dan tidak selamat digunakan untuk menggoreng.
: Apakah Manfaat Minyak Zaitun Dingin?
