Kebanyakan orang mungkin mengaitkan stik dengan memanggang, namun koki restoran lebih suka rasa yang datang dengan stik panggang oven. Hubungan antara permukaan rata yang panas dan stik yang berpengalaman pada akhirnya adalah apa yang menyediakan kerak dan jus gurih steak.
Petua
Steak memasak di dalam ketuhar adalah mudah. Panaskan ketuhar pada ayam, musim stik pada keinginan anda dan letakkan di atas lembaran penaik dan letakkan di dalamnya!
Grilled vs. Broiled Steak
Perbezaan terbesar steak yang dipanggang berbanding stik panggang adalah cara ia dimasak. Stik Broiling dalam ketuhar bermakna anda memasak daging dari atas. Manakala ketika anda panggang steak, anda memasaknya dari bawah. Berdasarkan cara ia dimasak, terdapat sedikit variasi dalam tekstur, warna, suhu dan masa memasak.
Apabila memasak stik, sumber haba ketuhar boleh berasal dari gas, kayu atau arang. Stik Broiling memakan rasa hangus, karamel yang baik. Lembaran penaik membolehkan sentuhan permukaan yang lebih besar, yang mengakibatkan rasa perasa yang terkunci. Meskipun ia tidak melepaskan rasa sedap dari panggangan, memanggang adalah alternatif yang hebat semasa musim sejuk.
Stik panggang adalah sama seperti rasa kepada yang dibakar, kecuali untuk rasa smokey yang berasal dari pengeluaran besar-besaran panggangan asap. Ia jauh lebih lembut daripada memasak dan sering mempunyai lebih banyak rupa dan rasa terbakar. Di samping itu, kerana ia dimasak pada suhu yang lebih tinggi, stik cenderung dimasak lebih cepat di panggangan.
Bagaimana untuk Broil Steak
- Panaskan ketuhar ke penetapan ayam.
- Gunakan stik stik kegemaran anda atau simpan dengan mudah dengan garam dan lada, dan stik musim di kedua-dua belah.
- Letakkan stik pada kuali dan letakkan di dalam ketuhar kira-kira tiga suku inci dari sumber haba. Bergantung pada potongan, steak mempunyai masa memasak yang berlainan: Flat Iron (8 auns): 15-20 minit, Stok Bahu (1 inci): 16-21 minit, Tenderloin (1 1/2 inci): 18-22 minit
- Masak stik dalam ketuhar sehingga suhu dalaman mencapai 145 ° F untuk medium jarang. Hidupkan sekali separuh melalui memasak.
- Setelah selesai, ambil stik keluar dari ketuhar dan biarkan mereka berehat selama tiga minit di papan pemotongan.
- Gunting stik terhadap gandum dan berkhidmat!
Manfaat Kesihatan Steak
Sepanjang evolusi manusia, daging merah selalu menjadi ruji dalam diet manusia. Menurut Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi, apabila daging merah adalah sebahagian daripada diet yang sihat dan bervariasi, ia dapat memberikan sumber yang kaya dengan protein nilai biologi tinggi dan nutrien penting. Beberapa nutrien ini lebih bioavailable dalam daging merah daripada sumber makanan lain. Lean daging merah mengandungi kira-kira 23 hingga 28 gram protein setiap hidangan 4-auns.
Protein yang ditemui dalam daging merah dianggap sebagai sumber protein yang lengkap, yang bermaksud ia menyediakan badan anda dengan semua asid amino penting dalam jumlah yang betul. Protein bukan sahaja penting untuk otot yang semakin besar, ia juga bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan pembaikan semua tisu, organ dan tulang kita. Ia juga memudahkan pengangkutan oksigen dan nutrien melalui aliran darah anda dan penting untuk replikasi DNA, yang penting untuk perolehan sel dan sistem imun anda.
