Cara memasak fillet ikan di kuali gril stovetop

Tiada apa-apa yang membuat ikan fillet kelihatan seperti menggoda sebagai tanda-tanda gril coklat yang dalam, tersusun. Anda boleh mendapatkannya di atas garpu anda, walaupun cuaca tidak baik untuk memanggang, dengan menggunakan pan gril. Pancutan besi gril besi khususnya adalah berguna; hanya musim dengan baik. Alat memasak besi tuang yang berpengalaman membantu menghalang ikan dari melekat pada kuali panggang dan hancur apabila anda cuba membalikkannya atau membuangnya. Memasak fillet ikan dalam panci gril hanya mengambil masa beberapa minit, dan ia memerlukan kurang lemak - dan membuat hidangan rendah kalori - daripada panci yang menyengat.

Langkah 1

Defrost fillet ikan beku sebelum memasaknya di kuali panggang; jika tidak, lapisan luar daging yang terlalu lama sebelum pusat dimasak dengan selamat. Kebanyakan fillet mencairkan dalam masa 12 jam atau lebih dalam peti sejuk. Sekiranya mereka dimeteraikan dalam pembungkusan kedap udara, cairkannya dengan menyiramnya dalam air sejuk selama 45 hingga 60 minit. Gantikan air selepas setengah jam dengan air yang baru, sejuk.

Langkah 2

Keluarkan fillet dari pembungkusan mereka dan keluarkan mereka kering dengan tuala kertas. Berus kedua-dua belah ikan dengan minyak masak atau mentega unsalted yang cair. Musim mereka rasa dengan garam, lada dan mana-mana herba lain, rempah atau aromatik yang anda ingin gunakan. Citrus zest, bawang putih cincang, dill, rosemary, tarragon, thyme, serbuk kari, makanan laut pra-dibuat menggosok dan hitam atau campuran perasa Cajun adalah beberapa pilihan yang melengkapi fillet ikan atas-atas.

Langkah 3

Panaskan pan gril ke atas api yang sederhana selama beberapa minit, sehingga terlalu panas untuk memegang tangan anda di atasnya. Letakkan filet pada kuali gril, sebelah kulit jika mereka mempunyai kulit. Biarkan mereka di tempat selama 1 minit supaya pan gril menandakan sear dengan baik. Sekiranya mereka tidak mudah melepaskan dari kuali apabila anda meluncurkan spatula yang luas di bawahnya, sear selama beberapa saat sehingga anda boleh mengeluarkannya dengan mudah. Putar fillet 90 darjah dan masak untuk minit yang lain untuk mencipta pola crosshatch.

Langkah 4

Putar fillet lebih berhati-hati dengan spatula. Berhati-hati untuk menyokong keseluruhan fillet untuk mengelakkannya daripada berpecah, kerana kebanyakan ikan mula menjadi kering kerana ia hampir selesai. Masak fillet di sebelah kedua sehingga daging menjadi serba terang sepanjang jalan ke tengah. Butir-butir tebal mungkin hanya memerlukan kira-kira 1 minit selepas berpaling, manakala potongan tebal mungkin memerlukan sehingga 7 atau 8 minit selepas membalik.