Hati bebek, yang biasa dipanggil foie gras, adalah makanan istimewa yang dibuat dengan memberi makan cornmeal kepada itik dalam proses yang dikenali sebagai gavage dalam usaha untuk menjadikan mereka lebih besar dan kaya. Makanan ini bukan tanpa kontroversi, kerana sesetengah merasa bahawa ini adalah kekejaman haiwan. Terdapat pergerakan oleh bandar-bandar dan negeri-negeri untuk mengurangkan pengeluaran dan penjualan makanan ini, walaupun Persatuan Perubatan Veterinar Amerika menyatakan bahawa gavage dapat dilakukan secara manusia. Terlepas dari kontroversi, hati itik menawarkan banyak cara pemakanan.
Kalori dan Lemak
Servis 44 gram hati bebek - kira-kira 1.5 oz. - mengandungi 59.8 kalori, serta 2 g lemak. Jumlah lemak ini terdiri daripada 30 peratus kalori setiap hidangan. Jumlah lemak mungkin berbeza-beza, bergantung kepada panjang gavage; semakin itik menjalani proses ini, hati menjadi lebih gemuk. Amalan terbaik mengehadkan pengambilan lemak anda kepada 44 hingga 78 g sehari, atau 20 hingga 35 peratus daripada jumlah pengambilan kalori anda. Pertimbangkan untuk menghidangkan bahagian hati itik dengan sayur-sayuran dan bijirin seperti nasi atau nasi liar, untuk memakan makanan seimbang.
Kolesterol
Liver itik tinggi dalam kolesterol, yang tidak mengejutkan memandangkan hati menjadikan bahan ini. Hati bebek 44 g mengandungi 226.2 mg kolesterol, memenuhi hampir semua elaun harian anda - Klinik Mayo mengesyorkan mengehadkan penggunaan kolesterol hingga 300 mg sehari, walaupun American Heart Association mencadangkan memakan 200 mg atau kurang jika anda mempunyai penyakit jantung. Tubuh anda menghasilkan semua kolesterol yang anda perlukan, dan kolesterol pemakanan tidak berfungsi selain daripada menyumbat arteri - lemak ini tidak larut dalam darah dan boleh membina dan menyekat aliran darah arteri. Ini memberi anda lebih banyak risiko serangan jantung. Jika anda termasuk hati bebek dalam pelan makan anda, berhati-hati memantau pelan makan anda untuk mengelakkan daripada mengambil terlalu banyak kolesterol.
Protein dan karbohidrat
Satu bahagian hati itik mengandungi 1.6 g karbohidrat. Kerana makronutrien ini berfungsi sebagai sumber tenaga utama tubuh anda, dan anda memerlukan 130 g karbohidrat dalam pelan makan harian anda - pastikan anda memasukkan makanan kaya karbohidrat lain dalam diet anda untuk memenuhi keperluan tersebut. Satu hati itik 44 g memberikan anda 8.2 g protein berkualiti tinggi juga. Protein dari sumber haiwan, seperti hati itik, mengandungi semua sembilan asid amino penting yang mempengaruhi keadaan protein badan anda. Protein yang anda makan membantu anda membina otot, membaiki sel dan tisu, mengekalkan fungsi imun anda dan berfungsi sebagai bekalan tenaga sekunder.
Mineral
Penyebaran hati bebek 44g berfungsi sebagai sumber tembaga yang sangat baik - 131.2 peratus pengambilan harian yang disyorkan. Bersama besi - satu hidangan bebek mengandungi 74.6 peratus daripada jumlah yang anda perlukan dalam sehari - ini menjadikan hati itik makanan super untuk sel darah merah anda. Kedua-dua tembaga dan besi membantu membentuk sel-sel ini. Tembaga juga memainkan peranan dalam kesihatan saluran darah, tulang, saraf dan sistem imun anda. Makan hati itik juga meningkatkan pengambilan selenium anda; sebahagian daripada hati itik memberikan anda 42.1 peratus daripada nilai disyorkan harian. Tubuh anda memerlukan selenium untuk membuat antioksidan yang menangkis kerosakan selular yang disebabkan oleh radikal bebas.
Vitamin
Termasuk hati itik dalam diet anda menyediakan banyak vitamin A. Satu bahagian 44 g mengandungi 351.2 peratus daripada jumlah yang diperlukan oleh tubuh anda setiap hari. Vitamin A sangat penting untuk kesihatan mata anda. Satu artikel dalam edisi Oktober 2010 "The Telegraph" melaporkan bahawa ubat-ubatan yang berasal dari vitamin A boleh menghentikan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia, dan vitamin ini juga mempengaruhi kekuatan penglihatan malam anda. Hati bebek juga menyediakan 396 peratus daripada pengambilan vitamin B-12 yang disyorkan harian. Vitamin ini menyumbang kepada faedah hati bebek untuk sel darah merah anda, membantu dalam pembentukannya, serta membantu dalam fungsi saraf anda.
