Ia boleh menjadi sangat menarik untuk hanya memotong acuan dari keju dan terus seperti yang dirancang, tetapi ia tidak selalu selamat. Ia mengecewakan untuk melihat bintik-bintik acuan kabur pada beberapa keju yang anda tidak beli lama dahulu - melambungkannya seperti pembaziran wang dan makanan yang lazat.
Petua
Pada keju yang sangat keras, ia mungkin selamat untuk mengeluarkan acuan dan makan bahagian yang tidak tercemar. Ini tidak berlaku dengan keju lembut, dicincang atau hancur. Membakar keju berjalur pada suhu tinggi untuk membunuh acuan tidak disyorkan. Rasa bebas untuk membakar keju cair yang sengaja , seperti gorgonzola atau brie, untuk resipi lazat dan pemanasan - tetapi jika keju anda tidak dimaksudkan untuk menjadi berjamur, baking ia tidak akan membantu menyelamatkannya.
Menyimpan Keju Moldy
Bolehkah anda memotong acuan dari keju dan terus memakannya? Menurut Mayo Clinic, ia bergantung. Jika anda melihat acuan pada mana-mana keju yang lembut atau tersebar seperti ricotta atau keju kotej, anda tidak boleh memakannya.
Acuan keju krim? Tolak ia keluar segera. Perkara yang sama berlaku untuk mana-mana keju yang dicincang atau hancur. Itu kerana acuan boleh mencemari lebih banyak daripada yang anda lihat, menyebar melalui keju ini.
Maklumat Keselamatan Makanan USDA menerangkan bahawa anda dapat melihat tiga bahagian acuan yang berasingan apabila anda melihat melalui mikroskop: benang akar yang "menyerang" makanan, batang yang naik di atas makanan dan spora yang terbentuk di ujung batang tersebut. Spora adalah apa yang memberi acuan warna. Jadi, titik-titik biru yang kelihatan acuan pada keju krim hanya sebahagian kecil daripada apa yang sebenarnya berlaku.
Walau bagaimanapun, Klinik Mayo mengatakan, ia mungkin OK untuk hanya memotong acuan dari keju yang keras atau separa lembut seperti keju Parmesan, cheddar dan Colby. Apabila anda berbuat demikian, potong apa-apa acuan yang kelihatan dan sekurang-kurangnya 1 inci keju di sekitar acuan itu, dan berhati-hati untuk memelihara pisau itu daripada bahagian-bahagian yang tidak tercemar keju.
Terdapat beberapa keju yang sengaja dibuat menggunakan acuan, dan garis panduan ini tidak terpakai kepada mereka. Sebagai contoh, brie dibuat menggunakan acuan putih yang dipanggil Penicillum candidum . Terdapat juga keju berlapis biru, seperti Gorgonzola dan Roquefort, yang mempunyai acuan ditambah kepada mereka semasa mereka dibuat. Jenis acuan ini biasanya tidak berbahaya, dan menambah rasa tersendiri kepada keju.
Kesan Sampingan Makan Keju Buruk
Malangnya, tumbuh bersama dengan apa-apa acuan dalam keju boleh menjadi bakteria yang berpotensi berbahaya seperti E. coli , listeria dan salmonella - jenis-jenis hal yang menyebabkan kenang-kenangan makanan. Ini menjadikan kesan sampingan makan keju yang buruk agak serius.
CDC mengatakan bahawa keju lembut dan keju susu mentah membawa peningkatan risiko keracunan makanan. Tanda-tanda umum keracunan makanan termasuk muntah-muntah, loya, cirit-birit, sakit perut, kekejangan dan demam. Beberapa kes keracunan makanan yang teruk boleh menyumbang kepada dehidrasi. Tambahan pula, jenis keracunan makanan yang disebabkan oleh listeria berpotensi menjadi sangat berbahaya kepada wanita hamil - ia boleh menyumbang kepada keguguran, kelahiran pramatang atau bahkan kelahiran mati.
Intinya ialah langkah-langkah yang betul untuk mengambil semua bergantung pada jenis keju yang anda hadapi. Jika anda melihat cendawan pada keju krim, jangan cuba memakannya. Acuan di atas keju biru dimaksudkan untuk berada di sana. Acuan pada keju Parmesan berpotensi dikeluarkan.
