Pankreas anda merembeskan enzim ke dalam usus kecil untuk membantu anda mencerna makanan, ia juga merembeskan hormon insulin dan glukagon ke dalam aliran darah anda untuk membantu anda mengawal gula darah. Pankreatitis kronik adalah keradangan pankreas yang berpanjangan. Apabila pankreas anda meradang, keupayaannya untuk merembes enzim pencernaan berkurangan dengan ketara, meningkatkan malabsorpsi dan kekurangan zat makanan. Selain malabsorpsi, pankreatitis kronik menyebabkan banyak kesakitan yang memberi kesan kepada selera makan. Pankreatitis kronik perlu mengikuti diet berkalori tinggi yang kaya dengan nutrien tetapi rendah lemak.
Kalori
Keperluan kalori berbeza dari individu ke individu berdasarkan umur, ketinggian, berat badan, jantina, tahap aktiviti dan faktor stres. Rujuk doktor anda untuk menentukan keperluan kalori khusus anda. Kebanyakan orang yang mempunyai pankreatitis kronik memerlukan kira-kira 30 hingga 35 kalori per kg berat badan untuk mengekalkan berat badan, menurut Universiti Washington.
Susu
Susu boleh menjadi sumber lemak dalam diet anda; pilih produk susu rendah lemak atau nonfat dan susu bergantung pada toleransi anda. Memilih susu lemak yang lebih tinggi dapat membantu anda memenuhi keperluan kalori yang tinggi. Matlamat untuk dua atau lebih hidangan susu sehari. Pilihan yang baik dan saiz hidangan termasuk 1 cawan susu - tanpa lemak, rendah lemak atau susu keseluruhan - serta 1 cawan yogurt rendah lemak atau nonfat, 1 cawan skim buttermilk, 1.5 auns keju nonfat atau rendah lemak, dan 1 cawan keju rendah lemak atau nonfat keju.
Roti dan bijirin
Pilihan roti dan bijian yang paling rendah lemak dan boleh menjadi sumber kalori yang baik pada diet rendah lemak anda. Bertujuan untuk sekurang-kurangnya enam hidangan bijirin sehari, dan makan lebih banyak seperti yang ditoleransi. Pilihan lemak dan saiz hidangan rendah termasuk satu keping roti, 1/2 cawan nasi atau pasta biasa, 1 cawan bijir siap sedia, 1/2 cawan bijirin yang dimasak panas, enam keropok saltine, dua kek beras dan 3 cawan popcorn yang tidak dibelah udara. Memilih lebih banyak produk bijirin, seperti roti gandum dan beras perang, boleh membantu meningkatkan pengambilan nutrien keseluruhan anda. Biji-bijian secara semulajadi adalah tinggi magnesium dan selenium. Pusat Perubatan Universiti Maryland menyarankan mengelakkan barangan yang dibakar komersial, seperti kue, pastri, dan donat, jika anda mempunyai pankreatitis.
Sayuran
Sayuran secara semulajadi bebas lemak dan mengandungi jumlah vitamin A, vitamin C, folat dan kalium yang tinggi. Sayuran yang kaya dengan antioxidant dapat membantu meringankan gejala pankreatitis, menurut Pusat Perubatan Universiti Maryland, dengan mencegah kerosakan radikal bebas selanjutnya. Cuba masukkan sekurang-kurangnya tiga hidangan sayur-sayuran setiap hari, di mana 1 cawan adalah sama dengan satu hidangan. Pilihan yang sihat termasuk bayam, kembang kol, brokoli, wortel, ubi jalar, kacang hijau, lada, tomato, cendawan, kale, sayur-sayuran berdaun, kacang hijau dan pucuk Brussels.
Buah-buahan
Buah-buahan, seperti sayur-sayuran, juga kaya lemak dan kaya nutrien. Termasuk dua atau lebih hidangan buah dalam diet anda setiap hari. Pilihan yang sihat dan saiz hidangan termasuk epal kecil, oren besar atau pisang, 1 cawan potong atau buah dalam tin, 1 cawan jus dan 1/4 cawan buah kering.
Daging dan Pengganti Daging
Pengganti daging dan daging menyediakan protein, besi dan zink. Berapa banyak yang perlu anda makan bergantung kepada keperluan protein anda. Rujuklah dengan doktor atau pakar diet untuk menentukan berapa banyak protein yang perlu anda makan setiap hari. Mulakan dengan sekurang-kurangnya 5 hingga 6 auns sehari. Pilihan lemak rendah termasuk ternakan ayam, ikan, tenderloin daging lembu, daging babi tanpa lemak, telur yang disediakan tanpa lemak, 95 peratus lemak daging makan tengah hari, tauhu rendah lemak, kekacang dan kacang polong. Satu cawan 1/4 yang menyajikan kekacang atau kacang polong sama dengan 1 auns daging.
Lemak
Jumlah lemak yang boleh anda makan pada pankreatitis kronik bergantung kepada toleransi anda. Lemak boleh menjadi sumber kalori yang tertumpu dan membantu anda memenuhi keperluan kalori yang tinggi. Tetapi makan terlalu banyak lemak boleh menyebabkan sakit perut dan cirit-birit. Matlamat untuk sekurang-kurangnya tiga hidangan setiap hari. Pilihan lemak dan saiz hidangan termasuk 1 sudu teh marjerin, mentega, minyak atau mayonis; 1 sudu salad berpakaian; satu keping daging; dan 10 buah zaitun besar.
