Jika anda tertanya-tanya sama ada anda boleh makan ikan keli, anda mungkin tidak dibesarkan di Selatan. Lele, biasanya digoreng, adalah hidangan bersama di restoran dan rumah di negeri-negeri Selatan, terutamanya di kawasan luar bandar. Ikan keli menjadi lebih popular sebagai sumber protein lazat yang rendah lemak dan rendah kalori, terutamanya apabila diperbaiki dengan cara lain selain menggoreng.
Lele segar
Sebelum makan ikan keli tertangkap segar, periksa dengan pejabat lanjutan tempatan anda mengenai perairan di mana ikan ditangkap. Ramai bahan kimia toksik, seperti PCB, dioksin dan merkuri, terapung ke dalam saluran air dan membina ikan. Hampir semua ikan mengandungi merkuri, tetapi menurut Agensi Perlindungan Alam Sekitar, ikan keli adalah salah satu daripada lima ikan yang paling sering dimakan yang rendah merkuri. Kebanyakan orang boleh bertolak ansur dengan jumlah merkuri yang kecil, tetapi kanak-kanak, wanita hamil atau ibu yang menyusu harus mengehadkan penggunaan ikan merkuri rendah dengan tidak melebihi dua kali seminggu.
Lele Ladang
Kebanyakan ikan keli dimakan hari ini dibesarkan di ladang ikan keli. Menurut Perkhidmatan Tambahan Pertanian Texas, ikan keli yang ditanam adalah sumber protein yang bersih dan selamat. Berbeza dengan rasa lele yang kadang-kadang berlumpur dari ikan keli yang ditangkap segar, rasa ikan keli ternak secara konsisten ringan. Resipi yang memanggil ikan, daging atau unggas lain boleh disesuaikan dengan mudah untuk menggunakan ikan keli.
Kalori dan Nutrien
A 3-oz. Hidangan ikan keli tetap dengan cara lain selain menggoreng datang dengan kira-kira 120 kalori, 15 g protein dan 6 g lemak. Pada 100 mg, hidangan ikan keli rendah natrium. Ia mengandungi 210 mg fosforus, iaitu hampir satu pertiga daripada jumlah yang disyorkan harian. Lele juga mengandungi sejumlah kecil kalsium, zink, tembaga, mangan dan magnesium.
Lele adalah sumber vitamin B12 yang sangat baik. Satu hidangan mengandungi 2.36 mcg, yang merangkumi hampir semua cadangan harian orang dewasa sebanyak 2.4 mcg. Lele juga menyediakan anda dengan choline, nutrien yang diperlukan untuk membran sel yang sihat dan neurotransmitter. Jumlah harian yang disyorkan untuk orang dewasa ialah 425 hingga 550 mg; Hidangan ikan keli mengandungi kira-kira 67 mg. Satu hidangan ikan keli mengandungi 2 g asupan niacin harian yang disyorkan untuk orang dewasa 14 hingga 16 mg.
Membeli dan Menyediakan
Apabila membeli ikan keli, cari daging yang kukuh tanpa bau yang kuat, darah atau renung. Beku beku adalah segar dari segi rasa, pemakanan dan penampilan. Jangan biarkan ikan keli dicairkan sehingga anda sudah bersedia untuk memasaknya. Cairkan dalam peti sejuk semalaman atau masak dari beku, yang membolehkan masa tambahan.
Cara klasik untuk memperbaiki ikan keli adalah dengan memanggang dengan tepung jagung dan bumbu, kemudian pan atau goreng. Gunakan minyak sihat dengan titik asap yang tinggi, seperti canola halus. Bakar, panggang, ayam, stim atau tumis ikan keli anda untuk kurang kalori dan lemak. Benarkan 110 minit per inci ketebalan, sedikit lebih jika memasak dari beku. Apabila kepingan ikan mudah, ia dilakukan.
