Steak yang dimasak dengan sempurna adalah idea orang ramai tentang makanan keselesaan yang muktamad. Mencari untuk mengelakkan perbelanjaan dan kerumitan untuk pergi ke stik, tukang masak rumah - dengan pelbagai kejayaan yang berbeza-beza - cuba untuk mencipta stik yang sempurna di rumah. Sekiranya anda kecewa dengan stik memasak, lihat ke dalam almari anda. Sekiranya anda mendapat sebotol minyak sayur, anda mempunyai sesuatu yang akan membantu anda membuat hidangan yang anda tidak akan lupa.
Titik Asap
Minyak sayuran, seperti semua lemak, mempunyai titik asap khusus, istilah kuliner untuk titik di mana lemak mula terbakar. Untuk minyak sayuran, titik asap ialah 450 darjah Fahrenheit, melaporkan Memasak Halus. Walaupun ini lebih rendah daripada suhu yang digunakan untuk memasak stik pada gril atau dalam ketuhar, itu sebenarnya satu perkara yang baik. Minyak sayuran pada stik membantu mencipta sear yang menarik dan mendalam; lapisan karbon yang dihasilkan semasa menyengat juga memelihara daging daripada melekat pada permukaan memasak.
Memanggang
Grilling adalah kaedah memasak yang sempurna apabila cuaca menjadi panas dan anda tidak mahu memanaskan dapur anda. Untuk menggunakan minyak sayuran untuk memasak stik pada panggangan, lapkan grill grill yang panas dan bersih dengan kain yang disaring minyak sayur-sayuran yang bersih. Untuk mengelakkan dari membakar tangan anda, tahan kain dengan penyepit tangan yang panjang. "Majalah Illustrated Cook" mengesyorkan menggunakan api dua peringkat, sama ada dengan menumpuk sebahagian besar arang pada satu sisi panggangan atau dengan mematikan separuh daripada pembakar apabila grates telah dipanaskan. Searkan steak selama tiga hingga lima minit setiap sisi di bahagian panas panggangan, kemudian gerakkannya ke bahagian yang lebih sejuk untuk menyelesaikan memasak ke arah kesamarataan yang dikehendaki.
Oven-Cooking
Stik panggang adalah klasik musim panas, tetapi jika anda suka steak ketika salji di luar, anda juga boleh menggunakan minyak sayuran untuk menyediakannya menggunakan oven dan oven anda. Chef Alton Brown mengesyorkan memanaskan ketuhar hingga 500 darjah Fahrenheit dan memanaskan kuali besi pada panas tinggi di atas kompor. Daripada memanggang kuali, Brown mencadangkan menyikat lapisan minyak ringan pada stik. Dengan cara itu, tidak akan ada minyak tambahan dalam kuali untuk dibakar. Masak steak selama 30 saat setiap sisi di atas atas kompor, dan kemudian - menggunakan mitts untuk melindungi tangan anda - pindahkan stik anda ke dalam ketuhar dan masak ke tahap yang disengaja.
Petua Tambahan
Minyak sayuran boleh memberikan stik anda sear yang indah dan membantu mengelakkan melekat, tetapi ia tidak dapat melakukan segala-galanya. Anda juga perlu menggunakan potongan daging yang betul dan biarkan daging anda berehat. Pemotongan yang baik untuk steak termasuk T-tulang, tulang rusuk atau stik stik. Memotong seperti chuck atau bulat terlalu sukar untuk digunakan untuk stik; simpan ini untuk panggang dan panggang. Juga, izinkan steak anda duduk selama lima minit selepas masak. Memotong dengan betul kerana ia keluar dari haba menyebabkan semua jus habis, memotong memotong utama menjadi stik kering dan kering.
