Mullets secara komersial memancing di perairan pantai Florida. Badan ikan itu panjang dan gemuk dan berwarna biru di atas dengan sisi perak. Mullets mempunyai berat purata kira-kira 2 hingga 3 paun, tetapi ada yang telah ditangkap seberat lebih dari 6. Kedua-dua spesies yang paling biasa adalah mullet berjalur, atau hitam atau kelabu, dan mullet putih atau perak.
Memasak Mullet
Pilih mullet yang tidak berpisah tetapi mempunyai daging yang kukuh tanpa perubahan warna. Ikan itu harus berbau seperti lautan. Sebagai peraturan ibu jari, untuk setiap inci ketebalan, masak mullet selama kira-kira 10 minit pada 400 hingga 450 darjah Fahrenheit. Tambah tambahan lima minit masa memasak jika anda menyediakan mullet dalam sos, kerajang atau kertas. Tidak ada cara terbaik untuk memasak mullet, hanya cara yang menarik minat anda. Apabila mullet dimasak, ia kelihatan kabus dan bersisik.
Mullet Pan-seared
Pan searing, dilakukan dengan betul, adalah pilihan yang sihat bagi kebanyakan ikan. Gunakan minyak yang cukup, kira-kira 2 sudu besar. minyak zaitun, kanola atau sayur-sayuran, untuk mencurahkan kuali anda, Hiburkan kuali anda ke medium. Musim feri mullet dengan sedikit garam dan lada dan jus lemon. Cukup mengorek setiap fillet mullet dalam tepung dan letakkan masing-masing dalam minyak panas untuk disedut. Masak setiap sisi kira-kira tiga hingga empat minit atau sehingga pecah. Hidangkan mullet dengan biji lemon.
En Papillote
Cara yang sihat dan lazat untuk memasak mullets adalah dalam paket kertas kertas, dipanggil en papillote. Kaedah ini memasak ikan dengan mengetuk stim. Balutkan kertas di kulit dengan taburan jus lemon, garam dan lada. Letakkan kertas itu dan letakkan di dalam ketuhar pada kuali. Ia akan mengambil masa 10 hingga 15 minit pada 400 darjah Fahrenheit. Termometer dalaman harus membaca 145 darjah untuk ikan dilakukan. Dagingnya akan berkeringat dan legap.
Boggy Mullet Chowder
Pesta Boggy Bayou Mullet di Florida menawarkan resipi krim yang lazat: Goreng ½ lb daripada daging babi garam dicincang dalam ketuhar Belanda sehingga cincang ringan. Tambah dua bawang cincang, 1 cangkir saderi diced, tiga cengkih bawang putih cincang dan satu cincang hijau cincang. Selepas memasak selama lima atau 10 minit tambahkan satu kaleng besar tomato, satu kaleng pes tomato, 2 sudu besar. daripada saus Worcestershire, 1 sudu teh. sos panas, 1 sudu besar garam dan 2 sudu teh. lada hitam. Masak 10 minit lagi dan tambah 1 liter air mendidih, lapan kentang dipotong ke dalam ketulan dan dua lobak besar, dihiris. Apabila kentang hampir selesai, tambahkan 3 ½ lb dari fillet mullet dan renehkan sehingga ikan menjadi kering. Resipi ini berkhidmat enam hingga lapan orang.
