Dikenali sebagai salah satu makanan paling sihat di bumi, santan menikmati populariti yang besar di kalangan pemakanan, penggemar gim dan peminat pemakanan di seluruh dunia. Walaupun kandungan lemaknya tinggi, ia melindungi penyakit jantung dan obesiti. Plus, ia bebas laktosa dan boleh digunakan sebagai pengganti susu lembu. Rangkaian restoran dan kafe yang semakin meningkat, termasuk Starbucks, kini menggunakannya sebagai alternatif vegan nondairy.
Fakta Pemakanan Susu Kelapa
Minuman popular ini dibuat daripada daging kelapa matang dan mempunyai tekstur berkrim. Ia secara semula jadi manis, mempunyai rasa yang sengit dan membungkus pukulan pemakanan yang kuat. Bersama dengan minyak kelapa, ia adalah salah satu sumber makanan terbaik MCT atau trigliserida rantai sederhana. Satu cawan menyediakan:
- 445 kalori
- 4.6 gram protein
- 6.4 gram karbohidrat
- 48.2 gram lemak
- 8 peratus daripada DV folat
- 7 peratus daripada DV niasin
- 4 peratus daripada vitamin C
- 87 peratus daripada DV mangan
- 41 peratus daripada DV besi
- 26 peratus daripada DV magnesium
- 14 peratus daripada potassium DV
Nilai pemakanan susu santan berbeza dari satu jenama ke seterusnya. Sebagai contoh, Sutera Kelapa Tidak Sutera, hanya mempunyai 40 kalori, 4 gram lemak dan 1 gram karbohidrat setiap cawan. Susu Kelapa Dapur Thailand McCormick mengandungi 120 kalori, 12 gram lemak dan 2 gram karbohidrat setiap cawan. Banyak jenama kini menawarkan versi ringan dengan kurang kalori dan kurang lemak.
Asid lemak rantaian sederhana dalam santan dan minyak kelapa sangat berharga untuk manfaat kesihatan mereka. Menurut tinjauan 2018 yang diterbitkan dalam PLoS One, lemak ini boleh meningkatkan prestasi senaman dan membantu penurunan berat badan dengan meningkatkan pengoksidaan lemak dan metabolisme. MCT boleh membantu anda membakar lebih banyak kalori sepanjang hari dan mengimbangi hormon yang mengawal selera makan. Mereka juga menghalang pengumpulan lemak, menjadikannya lebih mudah untuk menahan pound.
Meningkatkan Sistem Imunimu
Salah satu kelebihan yang luar biasa dari kelapa adalah kebolehan untuk meningkatkan fungsi imun. Asid laurik , asid lemak tepu sederhana dalam buah kelapa, mempamerkan sifat antimikrob dan antikanker. Kajian 2017 yang diterbitkan dalam jurnal Frontiers in Microbiology menunjukkan bahawa asid lauric menghambat pertumbuhan Clostridium difficile , bakteria tahan dadah.
Asid lemak ini juga boleh melindungi kanser. Menurut kajian 2017 yang diketengahkan dalam Penemuan Kematian Sel, asid laurik boleh menyebabkan kematian sel kanser dan menyekat pertumbuhan tumor.
Sekiranya anda sering sakit, tambah santan ke dalam diet anda. Ia mungkin betul-betul apa yang anda perlukan untuk meningkatkan pertahanan semula jadi anda dan pastikan sistem imun anda kuat. Minum minuman ini pada bila-bila masa sepanjang hari, atau tambahnya kepada barangan yang dibakar, smoothies, milkshake kelapa dan pencuci mulut buatan sendiri.
Memelihara Sharp Brain anda
Berjuang dengan kabus otak dan tumpuan mental yang lemah? Ingin meningkatkan produktiviti anda dan lebih banyak dilakukan dalam masa yang kurang? Singkong mungkin jawapan kepada keperluan anda.
MCTs dalam minuman sihat ini menyumbangkan otak anda dan boleh meningkatkan kognisi, menurut tinjauan 2014 yang diterbitkan dalam jurnal Frontiers in Neuroscience. Asid lemaknya meningkatkan pengeluaran badan keton, yang berfungsi sebagai sumber tenaga untuk otak. Mereka boleh meningkatkan daya ingatan dan prestasi mental, memulihkan fungsi otak dan menurunkan penurunan kognitif.
Menggalakkan Kesihatan Kardiovaskular
Susu kelapa menyediakan 48.2 gram lemak dan 42.7 gram lemak tepu setiap cawan. Menghairankan, ia tidak menjejaskan lipid darah atau kesihatan jantung. Percubaan klinikal 2018 yang diterbitkan dalam The BMJ menilai kesan minyak zaitun, minyak kelapa dan mentega pada kolesterol darah, berat badan, pengedaran lemak dan faktor risiko kardiovaskular. Kedua-dua minyak kelapa dan santan kaya dengan lemak tepu.
Penyelidik mendapati bahawa minyak kelapa dan mentega menjejaskan lipid darah yang berbeza daripada minyak zaitun. Subjek yang menggunakan minyak kelapa mengalami peningkatan yang ketara dalam kolesterol yang baik. Sebaliknya, mentega telah ditunjukkan untuk menaikkan tahap kolesterol yang tidak baik. Penemuan ini menunjukkan bahawa lemak tepu mempengaruhi tubuh anda dengan cara yang berbeza, bergantung kepada sumbernya.
Diet yang seimbang yang termasuk santan mungkin akan menjadikan jantung anda sihat dan melindungi daripada masalah kardiovaskular. Asid laurat, sebagai salah satu nutrien utama, didapati mengurangkan tekanan oksidatif dan tekanan darah pada tikus hipertensi. Asid lemak ini juga mempunyai ciri-ciri antioksida dan bantuan dalam penurunan berat badan, yang seterusnya meningkatkan kesan kardioprotektinya.
Melawan Tekanan Oksidatif
Satu cawan santan mengandung kira-kira 87 peratus daripada pengambilan mangan yang disyorkan harian. Mineral ini memainkan peranan penting dalam pembentukan tulang, pertumbuhan dan perkembangan, sintesis protein dan banyak lagi. Sebagai makanan tambahan, ia sering dirawat untuk rawatan anemia, osteoartritis, sindrom pramenstruasi dan lain-lain keadaan.
Menurut jurnal Oxidative Medicine dan Longevity Cellular, mangan adalah komponen utama MnSOD (Mn superoxide dismutase) . Enzim ini mempamerkan sifat antioksida dan meneutralkan tekanan oksidatif dalam mitokondria , melindungi terhadap sindrom metabolik, ketahanan insulin dan gangguan metabolik yang lain. Mangan juga boleh mengurangkan risiko diabetes dan mencegah komplikasi.
Bahan api Anda Latihan Anda
Kedua-dua santan dan air kelapa adalah popular dalam komuniti kecergasan. Minuman ini menyediakan dos besar kalium, magnesium, kalsium, natrium dan elektrolit lain yang menyokong prestasi sukan dan pemulihan selepas latihan. Malah, air kelapa sering disebut sebagai Gatorade alam semula jadi .
Sebagai nota Perubatan Sukan Akademi Kebangsaan, elektrolit meningkatkan tahap penghidratan dalam prestasi badan dan bahan api. Para atlet dan penunggang gim kehilangan mineral ini melalui peluh, jadi mereka memerlukannya dalam jumlah yang lebih besar untuk melaksanakan secara optimum.
Potassium, salah satu elektrolit paling banyak dalam santan, menyokong saraf dan fungsi otot, mengawal kadar jantung dan menggalakkan kesihatan kardiovaskular. Magnesium mengawal lebih daripada 300 proses biokimia di dalam badan anda. Ia memainkan peranan penting dalam pengeluaran tenaga dan sintesis protein, mengawal paras gula darah, menyokong fungsi kekebalan dan mengekalkan tekanan darah anda stabil. Kalsium membantu dalam pertumbuhan dan perkembangan tulang.
Cara Menggunakan Susu Kelapa
Ini hanya beberapa manfaat kelapa santan. Minuman ini boleh menjadi pengganti yang baik untuk tenusu dan menjadikan tambahan yang sihat untuk diet apa pun. Ia vegan dan bebas laktosa, tidak mengandungi alergen dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi.
Pastikan anda memilih jenama tanpa tambahan gula dan rasa sintetik. Anda juga boleh menyediakan santan di rumah menggunakan air dan daging kelapa segar atau kelapa yang dicincang. Campurkan bahan-bahan ini dalam pengisar; ketatkan cecair, kemudian tuangkan ke dalam balang. Tambahnya kepada protein shake, minuman kopi ais dan minuman lain yang memerlukan krim, yogurt atau susu.
Superfood ini berjalan baik dalam pencuci mulut dan makanan yang dimasak sama. Gunakannya sebagai pengganti pasta kari dalam hidangan daging dan makanan laut; tambah santan untuk ais krim buatan sendiri dan pancake; campurkan dengan oat untuk sarapan pagi anda dengan sentuhan eksotik. Cobalah tangan anda pada resipi yang lazat seperti kusta beras kelapa, eggnog santan, bar kek keju kelapa dan wafel kelapa.
